| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av tisdag 17/06 2014 kl. 18:07 1 kommentar

Gräsänkemiddag: pizza med flankstek, rödbetor och burrata

Om jag gräsänkar med barnen så blir det lätt hänt hembakad pizza till middag. Nu senast så åt vi en riktigt matig variant värd att rekommendera med rester från kvällen innan – grillad flankstek, skivade rödbetor, lite tomatsås och så färsk burrata som jag spontanköpt samma dag på Terrenos Vinotek på Kungsholmen. De importerar nämligen egen sådan. Om det var tillfälligt eller är återkommande på deras delimeny har jag ingen aning om men håll utkik efter den fina burratan om du har vägarna förbi Scheelegatan.

När pizzan kom ut ur ugnen (komihåg att göra en deg delvis med durumvetemjöl, det blir bästa pizzadegen!) så toppade vi med färsk rucola och ringlade över lite pressad citronsaft. Ja det var ingen som somnade hungrig den kvällen!

burratapizza

Postat av torsdag 18/07 2013 kl. 8:32 5 kommentarer

Helenas majsdip med lime

Det är mycket mackor med olika röror på agendan den här tiden på året. Jag dammade av Helenas blogginlägg från 2005 och gjorde hennes majsdip med lime som extra tillbehör till picknickplocket.

Jag halverade länkat recept och följde rådet om stavmixern + ökade på mängden limejuice lite. Det här blev en barnvänlig röra som passade fint i tunnbrödrullarna med kräftstjärtar och grönsaker!

Fler röror att picknicka med:

Postat av tisdag 04/06 2013 kl. 10:17 1 kommentar

Smørrebrød

Jag har tidigare bloggat om att rårakor med olika tillbehör är ett bra tips på fredagsmys (länk!). Smørrebrød är en annan favorit här hemma. Med danskt rågbröd som bas går det att göra flera smarriga varianter som stillar längtan efter Köpenhamn i allmänhet och smørrebrød i synnerhet.

För någon vecka sedan gjorde jag två sorters smørrebrød; en med rostbiff och remouladsås och en med böckling och en creme fraiche-sås smaksatt med gräslök och kapris. Inspiration hade jag fått från plockmatsbibeln nr 1: Systrarna Eisenmans mingelmat. Jag modifierade recepten lite efter min smak och fick till två röror som smakade riktigt bra. Om man vill göra det enkelt för sig köper man färdig remouladsås, men den hemmagjorda är oändligt mycket godare och det är verkligen inte svårt att röra ihop såsen på egen hand.

Till smørrebrøden drack vi det danska ölet The Sinner Series Sloth från Amager Bryghus. Eller vi och vi… mest Magnus. Jag är ingen ölfantast, men smakade lite grand och tyckte att det passade bra till smørrebrøden. Ölet har en ganska tydlig smak av persika och citron som jag gillade.

20130515-212310.jpg

Smørrebrød med rostbiff och remouladsås

0,75 dl majonnäs
0,75 dl creme fraiche
2 msk finhackad ättiksgurka
1 tsk citronsaft
1/2 tsk curry
1 tsk hackad persilja
salt
svartpeppar

rågbröd
rostbiff
rostad lök – till garnering
cornichoner – till garnering

Gör så här:

Blanda ingredienserna till såsen och krydda med salt och svartpeppar. Låt stå kallt en stund. Bred rågbröden med smör, lägg på rosfbiff och remouladsås. Toppa med rostad lök och cornichoner.

Smørrebrød med böckling

1 1/2 dl creme fraiche
1/2 finhackad rödlök
2 msk finhackad gräslök
2 msk kapris
salt
svartpeppar

rågbröd
böckling

Gör så här:

Blanda ihop creme fraiche-såsen och krydda med salt och svartpeppar. Låt stå kallt. Bred rågbröden med smör och lägg på böcklingen. Toppa med såsen och lite finhackad gräslök och rödlök.

Postat av onsdag 08/05 2013 kl. 21:21 2 kommentarer

Reuben sandwich

På den långa listan av guilty pleasures så måste jag erkänna att jag gillar matiga mackor till middag. Min kärlek till steak sandwich känner ni ju redan till och den förekommer i ett otal variationer hemma hos oss på trötta fredagskvällar.

Reuben sandwich är en sådan där smörgåsklassiker som jag sneglat länge på även om jag inte riktigt vetat vad jag ska tycka om corned beef. Men det vilar trots allt en udda och god matekvation över kombon smält ost, surkål och kött som jag inte kan låta bli att rekommendera. Den finns i ett antal varianter. Orginalet har ett mörkare rågbröd men vi råkade ha ett mer mittimellan-fullkornsbröd hemma vilket jag tycker fungerar fint utan att veta hur originalet smakar på en amerikansk deli.

REUBEN SANDWICH

  • Smöra brödskivor, typ rostbröd av lite mörkare karaktär.
  • Lägg på en tunn skiva corned beef (eller pastrami alt överbliven oxbringa), ett tunt lager avrunnen surkål, och ett par skivor smakrik lagrad ost (tex appenzeller eller gruyere om du har hemma).
  • Innan smörgåsen avslutas med ytterliggare en smörad brödskiva och åker in i smörgåsgrillen/ugnen så toppas fyllningen med  en rysk dressing. Thousand island dressing är ett förekommande substititut. Alternativt bred lite senap på en av brödskivorna som smaksättning.
  • Serveras med Lantchips och kall öl!

RYSK DRESSING

  • 1,5 dl majonnäs
  • 1 msk ketchup (eller chilisås)
  • 1 msk pepparrot (vi har engelsk horseradish på burk)
  • 1 tsk worchestersås
  • smaka av med salt och peppar

Postat av söndag 03/06 2012 kl. 8:02 Kommentera

Vinnargröt med skrädmjöl

Googlar man på skrädmjöl så hamnar man ganska snart på ett recept som vann gröt-SM 2010. Här hemma kör vi oftast på klassisk havregrynsgröt till frukost utan krusiduller, så det var med viss förväntning vi svängde ihop vinnargröten. Den är sötare än vår vanliga gröt pga honungen. Fast jag ska erkänna, barnen åt den inte. Kul variation tycker jag ivarje fall!

Pia Redins mästargröt 2010: MÄLLEGRÖT

  • 3 msk skrädmjöl
  • 2 1/4 dl vatten
  • 1 dl havregryn
  • 1/2 tsk kardemumma
  • 1 msk honung
  • Salt efter smak
  1. Blanda alla ingredienser i en kastrull och rör om ordentligt.
  2. Koka upp och låt gröten sjuda fem till tio minuter på svag värme.
  3. Serveras med blåbär och mjölk.