Kategori: Mackor & mittemellanmat » Tre tjejer i köket

Postat av Elin onsdag 08/05 2013 kl. 21:21 2 kommentarer

Reuben sandwich

På den långa listan av guilty pleasures så måste jag erkänna att jag gillar matiga mackor till middag. Min kärlek till steak sandwich känner ni ju redan till och den förekommer i ett otal variationer hemma hos oss på trötta fredagskvällar. Reuben sandwich är en sådan där smörgåsklassiker som jag sneglat länge på även om jag inte riktigt vetat vad jag ska tycka om corned beef. Men det vilar trots allt en god matekvation över kombon smält ost, surkål och kött som jag inte kan låta bli att rekommendera. Den finns i ett antal varianter. Orginalet har ett mörkare rågbröd men vi råkade ha ett mer mittimellan-fullkornsbröd hemma vilket jag tycker fungerar fint, utan att veta hur originalet smakar på en amerikansk deli.

På ett ungefär:
Smöra brödskivor, typ rostbröd av lite mörkare karaktär. Lägg på en tunn skiva corned beef (eller pastrami alt överbliven oxbringa), ett tunt lager avrunnen surkål, och ett par skivor smakrik lagrad ost (tex appenzeller eller gruyere om du har hemma). Innan smörgåsen avslutas med ytterliggare en smörad brödskiva och åker in i smörgåsgrillen/ugnen så toppas fyllningen med en rysk dressing. Thousand island dressing är ett förekommande substititut. Alternativt bred lite senap på en av brödskivorna som smaksättning.

Förslag på receptskiss till dressingen – blanda från höften;
1,5 dl majo
1 msk ketchup (eller chilisås)
1 msk pepparrot (vi har engelsk horseradish på burk)
1 tsk worchestersås
smaka av med salt och peppar

Ej att förglömma - ett par nävar lättsaltade lantchips och en god lager från Nils Oscar!

Mackor & mittemellanmatamerikanskt, appenzeller, corned beef, Gruyere, matiga mackor, oxbringa, pastrami, recept, Reuben sandwich, rysk dressing, surkål, thousand island dressing

Postat av Elin söndag 03/06 2012 kl. 8:02 Kommentera

Vinnargröt med skrädmjöl

Googlar man på skrädmjöl så hamnar man ganska snart på ett recept som vann gröt-SM 2010. Här hemma kör vi oftast på klassisk havregrynsgröt till frukost utan krusiduller, så det var med viss förväntning vi svängde ihop vinnargröten. Den är sötare än vår vanliga gröt pga honungen. Fast jag ska erkänna, barnen åt den inte. Kul variation tycker jag ivarje fall!

Pia Redins mästargröt 2010 – Mällegröt
3 msk skrädmjöl
2 1/4 dl vatten
1 dl havregryn
1/2 tsk kardemumma
1 msk honung
Salt efter smak

Blanda alla ingredienser i en kastrull och rör om ordentligt. Koka upp och låt gröten sjuda fem till tio minuter på svag värme. Vi serverade med blåbär och mjölk.

Mackor & mittemellanmatfrukost, gröt, havregryn, recept, skrädmjöl

Postat av Elin lördag 02/06 2012 kl. 10:06 2 kommentarer

Helgfrukost: Blodpuddingsburgare

Vi har på sistone nosat rätt på de blodpuddingar som finns att köpa över disk som helt klart är godare än den inplastade i mataffären.Taylor&Jones har en, den är lite pepprig i smaken och Dennis Kött har en annan från Hugos, mycket mild sådan.

Jag är egentligen lite svårflörtad på blodpudding men vill gärna ha med den mera i köket eftersom den innehåller mycket järn, dock vill jag helst att den inte ska ta över för mycket smakmässigt på tallriken. På den varma frukosttallriken i engelsk anda passar blodpuddingen så klart in och jag kan verkligen rekommendera att ha den i sallad med bacon och senapsdressing. Och ej att förglömma spagettiversionen som jag nyligen bloggat om.

Häromveckan åt vi riktigt matiga mackor till frukost. Jag föreslog att de skulle heta blackpudding burgers, vilket min man tyckte vara sådär, han kategoriserar detta hellre som smörgås. Ok då. Matigt och gott var det oavsett!

I den gigantiska traven gömmer sig, en skiva nystekt blodpudding, stekt sidfläsk, varma tomater (typ hela på burk, avrunna), HP-sås och två skivor bröd. Och så PG-tips i muggen!

Mackor & mittemellanmatbacon, blodpudding, brunch, Dennis kött, frukost, HP-sås, Hugos chark, recept

Postat av Elin lördag 05/05 2012 kl. 10:41 8 kommentarer

Ägg och avokadoröra till picnicmackorna

Den här äggröran fyllde vi picknicmackorna med förra helgen tillsammans med skivat kalkonkött. Räkor och kräftstjärtar passar också fint till. Om röran görs i förväg, blanda inte ner avokadon eftersom den snabbt får ful färg. Skiva den hellre och lägg i seperat burk fram till servering. Jag var lite ödmjuk med senapen för barnens skull men ta gärna lite mer än vad jag gjorde!

Blanda:
4 hårdkokta ägg, tärnade
1 avokado, tärnad
1 msk majonnäs
1 msk gräddfil
1 tsk dijonsenap (eller mer, smaka av)
smaka av med salt och peppar
ev lite finhackad salladslök

PS! Här finns en annan äggröra med äpple och kryddkrasse till picnicmackorna!

Mackor & mittemellanmatavokado, ägg, picnic, röra, recept

Postat av Elin söndag 29/04 2012 kl. 11:09 7 kommentarer

Snittar till brunchbuffén – English Breakfast Style

Nu ska jag berätta vad som fanns i min matkasse!

Det här är min variant på english breakfast där jag bjuder på snittar på samma tema, lämpliga att servera på brunchbordet. Ett litet lättare format alltså för den traditionella engelska frukosten som ofta resulterar i fullmatade frukosttallrikar. Alla mina ”måsten” finns med som ni ser – korv, HP-sås, blodpudding, ägg, tomater och champinjoner (märk väl att jag inte har funnit mig tillrätta med beans on toast än, det lär väl komma en vacker dag det med).

Gör snittarna små och greppvänliga som sen serveras rykande varma. Det mesta går att förbereda i förväg och kan hållas varmt i ugnen fram tills servering. Välj ingredienserna för snittarna med omsorg, tex en delikorv med hög kötthalt och helst kotlettbacon som mer liknar det bacon som återfinns på det brittiska frukostbordet. Vakteläggen ger lite extra guldkant till snittarna med egg-benedict-tema. Och utan den kryddiga syrliga HP-såsen så blir det verkligen ingen riktig english breakfast!

Till dessa snittar rekommenderar jag att du servererar ett traditionellt brittiskt svart te med mjölk som tex PG-tips som vi dricker sju dagar i veckan här hemma (finns numer bla på Citygross och Coop). Ja det är väl knappast någon hemlighet vid det här laget att mitt hjärta klappar för brittisk husmanskost?