| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av lördag 22/09 2012 kl. 8:52 12 kommentarer

Italiensk tre-rättersmeny för små kockar (och framför allt – aldrig mer färdiga gnocchis!)

Det börjar bli många familjerelaterade milstolpar här i matbloggen. En gång var hon alldeles nyfödd här i bloggen och häromveckan tog hon initativ till att laga en italiensk tre-rätters till familljen!  Vårt äldsta barn, numera sex-och-ett-halvt, har länge aspirerat på att få börja laga mat på riktigt. Jag har som bekant inte det bästa tålamodet i köket, men maken har tagit sig an uppgiften att fostra henne till framtida kock.

Den italienska kokboksbibeln Silver spoon som är en av våra favoritkokböcker har en fin kokbok för barn som jag gärna tipsar om. Jag gillar ju kokböcker för barn med ”riktig mat” och här finns tydliga steg-för-steg-instruktioner med smarta tips för nybörjare om hur man tex gör köttgryta, fiskspett och egen pasta.  Så i en veckas tid researchade hon intensivt vilka recept som skulle göras.

      

Efter att ha hon ändrat menyn fler gånger än vad jag kan räkna, så blev det så småningom följande premiärmeny:

bruchetta med tomatsallad

gnocchis med lammköttbullar och tomatsås

jordgubbar med vaniljglass

Ok, vi kanske styrde in henne på glass som dessert för att minska tiden i köket och hon kommenterade detta med, ”jamen så klart glass! Hur svårt kan det vara att göra egen!” Inget fel på hennes ambitionsnivå minst sagt… puh!

Det här var minst sagt ett hallelujamoment – hemlagade gnocchis blir ju så gott! Jag som fram tills nu har försvarat färdiga gnocchis att ha som nödraket i skafferiet kommer aldrig mer kunna äta  andra gnocchis än dessa hemtrillade. De här tar lite tid att göra men är så värt det!

GRUNDRECEPT FÖR POTATISGNOCCHIS

du behöver till ca 4 portioner

  • 1 kilo potatis
  • 1 stort ekologiskt ägg
  • 240 gram vetemjöl

 

så här gör du:
1. Skala potatisen, dela i jämnstora bitar – och ångkoka dem i ca 20 minuter. Detta för att de inte ska absorbera upp för mycket vatten vilket försvårar gnocchibakandet.

2. Mosa potatisen i en stor skål till en jämn smet. Enklast är att använda en potatispress. Låt svalna.

3. Knäck ner ägget i skålen och blanda ner i potatismoset tillsammans med mjölet och knåda ihop till en slät deg.

4.  Ta upp degen på ett mjölat bord och kavla ut till en stor rekatangel. Skär i små jämnstora rutor. Lagom storlek på gnocchis är 1,5 långa och ungefär lika tjocka.  Rulla dem direkt i handflatan och stämpla dem med en gaffel. Lägg dem på en mjölad tallrik tills det är dags att koka dem. Alternativt – rulla ut degen i  fingertjocka längder och dela dem i 1,5 cm långa bitar.

5. Strax innan servering, koka dem drygt 1 minut i kokande vatten. När de flyter upp på ytan är de klara, fånga upp dem med en hålslev, låt de rinna av ordentligt – klart att servera! Toppa gärna med finriven vällagrad parmesan!

Det var en hel del saker att förbereda får vår lilla kock. Köttbullar med lammfärs och rosmarin rullades. Ungefär så här. Plus att det svängdes ihop en tomatsås.

Förrätten preppades sist: tomater hackades fint för att sen på kockens förslag blandas med limezest, vitlök och olivolja. Skivat levainbröd blev ringlande med olivolja och åkte in i ugnen strax innan servering.

Till förrätt och varmrätt hade vi ett italienskt vin som heter Monte Vecchio 2008. Det var ett riktigt gott middagsvin som förtjänar en god och vällagad middag som denna. Det doftar ljuvligt, har en fyllig smak och är inte så där överdrivet strävt. Perfekt! Vinet kom med i ett utskick från The Wine Company som är en ny bekantskap för mig. Lite kul tycker jag att det är att följa utvecklingen med hemleveranser, att det mesta numer går att få hem till dörren.

Middagen blev förstås en succé. Och när vi till slut satte oss för att middag, något senare än vanligt, så hördes vår mästerkock pusta lätt utmattad, ”- VET ni hur lång tid det tog att göra det här?!”

Postat av fredag 08/06 2012 kl. 11:36 2 kommentarer

Sommar med systrarna von Sydow


Foto: Tomas Yeh

För ett tag sedan hade Elin, Maria och jag turen att bli bjudna på mingel när systrarna von Sydow, Amy von Sydow Green och Ebba Kleberg von Sydow, firade sin alldeles färska kokbok ”Sommar med systrarna von Sydow”. En bok full med recept för sommarens alla festligheter; picknick, brunch, mingel och kalas. Varje kapitel inleds dessutom med en kort berättelse och jag gillar att läsa om historien bakom de olika rätterna eller tillställningarna. Systrarna bjuder också på olika sorters tips; knep för att fixa en bra picknick och förslag på lekar t ex.

20120506-120922.jpg
Systrarna von Sydow signerar. Foto: Helena

Jag har hittat flera recept som jag kommer att prova framöver; örtkryddade parmarullar (recept nedan) dyker kanske upp på min födelsedagsbuffé redan nästa vecka, grilltillbehören i kapitlet 4th of July BBQ är lockande och så blev jag peppad fixa en afternoon tea-bjudning. Allra mest överraskande är nog ändå att jag blev riktigt sugen på att baka citrus-blondies och det får nog anses vara en smärre sensation eftersom jag är en bakanalfabet (för er som är nyfikna kan jag avslöja att Elin redan har testat och jag tror att det kommer ett inlägg om de där blondiesarna snart). Ett gott betyg till systrarna som har lyckats framkalla det där baksuget, med andra ord!


Att få en bok signerad är alltid kul! Foto: Helena

Klicka för att läsa hela inlägget »

Postat av söndag 06/05 2012 kl. 9:19 Kommentera

Kokbokstips: Citroner och rosmarin i mitt kök

Sanna Töringes senaste kokbok Citroner och rosmarin i mitt kök -smaker från Österlen och Italien  har nyligen flyttat in på vår kokbokshylla.

Ska man sammanfatta snabbt och enkelt så är det mycket läsning i denna bok. Sanna varvar matinspiration från Skåne och italienska Salento i kapitel som är indelade från tidig vår till september. Mycket välskrivet med många personliga referenser och fantastiskt fina bilder. Det tar tid att läsa den här kokboken vilket jag gillar, den är perfekt att ha ligga framme och ströläsa i lite då och då. Bra titel förresten, eftersom citron och rosmarin passar i de båda köken.

Gillar man att plocka in ogräs och blad i köket uppskattar man recepten i den här boken. Det finns recept med tex humleskott, kirskål, ramslök, angelica, nässlor, libbsticka och maskrosblad. Det är dessutom många recept på vardagsmat (utan ogräs ska tilläggas…) med tilltalande ingredienser och många tillbehörstips som jag passar mig, Högst upp på listan på recept att prova för mig är de små mandelkakorna med anis, aprikosdesserten med lavendel, laxrilette och en en snabb vardagspasta med ärtpesto. En sallad från boken har vi redan hunnit prova, återkommer om den i ett annat inlägg!

Snygg krusbärstårta med marängtäcke och sallad med sidfläsk  ägg och maskrosblad

Postat av onsdag 07/03 2012 kl. 10:35 1 kommentar

Kokbokstips: Tofvehult – följ med på vår smakresa

Ni minns kanske att jag bloggade om Tofvehults fina kakbok som jag är väldigt förtjust i?

I höstas så kom bok nummer två  av samma författare; Tofvehult – följ med på vår smakresa. I samma fina berättarstil som tidigare så guidas vi i denna bok till författarnas bästa matminnen från gemensamma resor runt i världen. Nio länder från fyra kontinenter. Det är samma snygga layout som i första boken – och lika bläddervänligt!

Jag tycker det är kul att det fokuseras på matländer som kanske inte alltid står i fokus bland kokböckerna: England (ok jag är lite partisk här som ni vet) och Australien tex. Sedan är det ju förstås deras tolkning av sina matminnen, vi refererar ju alla till olika saker när vi har vart ute och rest. Styrkan i boken ligger i författarnas generositet att dela med sig av personliga minnen, recepten är lagom avancerade och återigen – layouten är så snygg.

Faktiskt så inspirerar boken mig som matbloggare, att som projekt återblogga recept på mat vi har ätit ute på resor. Tål att tänkas på.

PS! Den fina kakboken är numer översatt till engelska och återförsäljs bland annat i Sydney! Kul!

Postat av söndag 25/09 2011 kl. 10:47 4 kommentarer

Goda chanser för en spansk höst

Efter resan till Sitges och Barcelona i våras är min längtan efter spansk mat (framförallt goda tapas) mer eller mindre konstant. Jag är en rookie på spansk matlagning och behöver recept att utgå ifrån och därför har det inte blivit av att jag har lagat något spanskt. Med tanke på vilka två böcker som nyligen flyttade in på min kokbokshylla är utsikterna goda för lite tapas här hemma under hösten.

Pluras spanska kokbok (efter hans förra kokbok har jag höga förväntningar) och Markus Aujalyas Mina favoriter från Barcelona. Jag återkommer med recension när jag har bläddrat igenom böckerna ordentligt!