| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av måndag 17/09 2018 kl. 12:32 Kommentera

Sötpotatisfalafel

Ett av höstens matprojekt är att göra goda glutenfria falafels i vår halvsega gasugn. Perfekt tänker jag att ha i barnens matlådor i skolan.

Den här omgången blev riktigt bra. Vi hade dem till tillsammans med tärnad fetaost, rödbetshummus, någon-slags-tahini-dipp, bladspenat, avokado, tärnad gurka, skivad rödlök och pitabröd. Allt glutenfritt och nästan laktosfritt så när som på fetaosten. Fem tummar upp från vårt hobbitkök!

SÖTPOTATISFALAFEL (till en proppfull bakplåt)

  • två stora sötpotatisar (typ volymmässigt ungefär samma som kikärtorna)
  • två burkar kokta kikärtor
  • 2 vitlöksklyftor
  • lite olivolja
  • kryddor: valfri mängd av  torkad spiskummin, koriander och en nypa kanel + salt och peppar
  • en rejäl bunt färsk koriander
  • lite (glutenfritt) mjöl till händerna för att lättare rulla bollarna.
  1. Tärna sötpotatis i jämnstora små kuber och lägg i en ugnsform tillsammans med ett par vitlöksklyftor.
  2. Ringla över olja. Salta och peppra. Skaka om lite.
  3. Ugnsbaka i 180 grader ca 30 minuter – tills det är mjukt nog att bli mixat ner i smeten.
  4. Skölj kikärtorna och häll i en stor skål. Mixa dem med den ugnsbakad sötpotatis + ett par nävar färsk koriander. Krydda med spiskummin och torkad koriander. Ev  lite kanel. Salta och peppra.
  5. Det här är en lite kladdig smet att rulla bollar av. Använd lite mjöl på händerna så går det lättare.
  6. Ställ in i ugnen och baka i ca 180 grader. Vänd dem i halvtid. Vår gasugn är inte den bäst så det tog drygt en halvtimme innan de var klara.

Postat av måndag 27/08 2018 kl. 12:51 Kommentera

Sensommarsallad med rökt makrill och ägg

Dags att variera veckans fisk lite. Blir lätt lax här när jag inte har någon plan. Rökt fisk är prisvärt och makrill är en favorit hemma hos oss. En fördel med rökt fisk är att den smakar mycket så du behöver inte lika många gram/person som när du köper färsk fisk. Plus att den har ok hållbarhet i kylskåpet om du gillar att veckohandla.

Rökt makrill serverar jag gärna med färska rödbetor och pepparrot. Som på matiga mackor. Eller med potatis. God kombo så klart men jag ville hitta på något annat denna gång. Därför blev det blev en grön sensommarsallad med kokta ägg och avokado. Jag kokade även lite potatis till. Fick för mig att det inte skulle bli mättande nog annars. Men ska jag vara uppriktigt så vet jag inte om det behövdes. Nog så matigt ändå. Sjuåringen preppade den här salladen och var MYCKET nöjd med sin insats!

SALLAD MED RÖKT MAKRILL OCH ÄGG, en monteringsskiss

  • blandad grön sallad – gärna med lite färsk vattenkrasse
  • skivade färska rädisor
  • tärnad gurka
  • tärnade småtomater
  • skivad avokado
  • nykokta haricot verts
  • rökt makrill i bitar
  • olivolja och vitvinsvinäger att tossa ner i allt det gröna
  • vi hade även lite senapsdressing till (kanske lite överkurs…)

Detta bildspel kräver JavaScript.

 

Postat av måndag 13/08 2018 kl. 12:26 2 kommentarer

Pico de gallo

Pico de gallo är en tomatsalsa med koriander och lime. Så GOD till tacoplocket och ofta återkommande hos oss. Få ingredienser och som vanligt handlar det om att hitta rätt ingredienser. Det vill säga små söta tomater och en bra färsk koriander. Tröttnar aldrig på detta!

PICO DE GALLO – en receptskiss

  • Finhacka små tomater.
  • Hacka massor med färsk koriander.
  • Skiva salladslök. Ha gärna med lite färsk chili.
  • Blanda allt i en skål med limejuice.
  • Glöm inte lite salt för att balansera upp det syrliga.

Postat av fredag 27/07 2018 kl. 10:22 Kommentera

Räkcocktail

Är räkcocktail ohippt eller coolt retro?

Jag tänker så här. Med enkla – men BRA – ingredienser blir det en galet god förrätt. Med fina färska räkor, spänstig sparris och krispig isbergssallad. Plus den barnsligt goda dressingen. Den är inget finlir direkt att blanda ihop. Jag får typ sitta på händerna för att inte tweaka till den lite. Maken och jag är inte helt överens om vad den heter. Rhode Island tycker jag. men han kallar den envist för Marie Rose. Nåja man kan inte vara överens om allt.

Vi hade det här som förrätt på Nationaldagen och bästa Tioåringen preppade allt. Vi åt sedan fiskgryta med saffran till varmrätt och rabarberglass till efterrätt. Krispigt vitt vin passar till alla tre rätterna. Bra firarmiddag!

DRESSING till en old school räkcocktail

  • 1 dl majonnäs
  • 0,5 dl gräddfil
  • 2 msk chilisås
  • ett stänk tabasco
  • pytte pytte lite citronsaft
  • flingsalt och nymalen svartpeppar

Postat av tisdag 24/07 2018 kl. 12:06 Kommentera

Tonfiskpasta med kapris och oliver

Den här pastan gillar mina kids! Och jag gillar den för att den går fort att trolla fram med ett par skafferiburkar. Win-win!

TONFISKPASTA med KAPRIS och OLIVER

  • 1 röd lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • olivolja att steka med
  • en liten bit färsk chili
  • en burk körsbärstomater
  • 2 burkar tonfisk i olja (häll bort allt spad)
  • 3 msk kapris
  • 1,5 dl kärnfria svarta oliver
  • flingsalt och svartpeppar
  • en knippe färsk persilja
  • valfri pasta
  1.  Hacka all lök och fräs mjuk med lite olivolja i en panna med högre kanter. Rör ner lite hackad röd chili.
  2. Tillsätt burktomaterna och låt puttra ett par minuter. Nu kan du börja preppa pastan till.
  3. Blanda ner tonfisk, kapris och oliver i tomatsåsen. Låt koka ihop ett par minuter. Smaka av med salt och peppar.
  4. Rör ner pastan i såsen och pynta med färsk persilja.

MER SNABB PASTA I SOMMARVÄRMEN: