Tre tjejer i köket » Frukt & bär

Semesterfynd: sura plommon i drinken

Elin — Fri, 03 Feb 2012 09:24:44 +0000

Jag vet inte hur många glas limejuice som barnen har druckit den här semestern. Färskpressad lime och socker i all sin enkelhet var en uppfriskande dryck i trettio graders värme. I Malaysia sprang vi på en variant där man toppade limejuicen med ett surt litet torkat plommon. Sour plums är en nybekantskap för mig. De har en mycket koncentrerad syrlig smak med lite sälta och ett plommon räckte gott nog som smakförhöjare i limejuiceglaset. Förhoppningsvis hittar vi dem på nytt i någon asiatisk butik här hemma för att peta ner i sommarens kalla drinkar.

Kommentera inlägget (5)

Svartavinbärssylt med kanel och vanilj

Elin — Thu, 02 Feb 2012 08:46:57 +0000

Nu är vi äntligen hemma igen! Det är fortfarande lite ovant med kyla och snö efter två månader med sol och värme. Huset är fortfarande kallt och det känns nästan lite overkligt att vi var i Malaysia för en vecka sedan.

Inför kommande storhandling till köket så städade jag ur skafferi, kyl och frys igår. Jag hittade bortglömt syltsocker och tinade en liter svarta vinbär från i somras. Syltsocker är verkligen smidigt om man har svårt att få till rätt konsistens på sylt. Extra händigt när man kokar sylt på bärmängder som kanske inte följer standardiserade receptmängder eftersom mängden pektin blir i rätt mängd i förhållande till mängden tillsatt socker. I gårdagens syltkok så smaksatte jag med ekologisk kanel från Kockens och det oumbärliga vaniljpulvret som också är eko. Det blev god vardagssylt som vi redan har hunnit ha på youghurt och frukostgröt!

Kommentera inlägget (1)

Just nu – plommon

Elin — Wed, 14 Sep 2011 12:05:29 +0000

Det är inte svårt att gissa vad som är i säsong, för kollar man i vår besöksstatistik så söks det flitigt på plommonrecept just nu.

Vi har otroligt mycket plommon här hemma i vår trädgård även denna säsong. Det är stora söta blålila Viktoriaplommon som täcker upp halva gräsmattan. På gränsen till ohanterligt att hinna med att ta reda på och alla som passerar vårt hem får med sig en kasse plommon vare sig de vill eller inte. I år har vi mest ätit dem som de är och nästan-7-månaders-bebisen älskar dem!

Plommonrecept från vårt arkiv:
Plommonsylt med vanilj
Äppelmos med plommon och kanel
Plommonchutney med chili och balsamvinäger
Äppel och plommonchutney med kokos och ingefära
Plommonchutney med stjärnanis och kanel
Plommonpaj med mandel

Och lite bonuslänkar från matbloggsgrannar:
Plommonclafoutis från Franskt kök ser lovande ut. Kanske att jag hinner göra en egen innan veckan är slut.

Matgeek blandar ner plommon i vinterns romtopf. Ytterliggare en sak som jag inte hunnit prova, men det låter som att det skulle kunna passa mig…

Hemmafrun lagar kinesiskt fläsk med plommon och calvados. Hög vill-ha-faktor på det receptet!

Kommentera inlägget (3)

Efterlysning: recept på pärondricka

Maria — Tue, 13 Sep 2011 07:31:41 +0000

Det kom ett mail från Helena som vill göra egen pärondricka och eftersom ingen av oss sitter inne med något bra recept vänder vi oss till er läsare. Om ni har några tips till Helena, fyll gärna på i kommentarsfältet!

Hej! Har nu på alla sätt och vis försökt hitta ett recept på hemmagjord
pärondricka/saft men utan att lyckas. Så jag fick den briljanta idén att
kolla med er om ni har någon erfarenhet av att koka saft på päron? Det
känns ju så himla sorgligt att låta frukten bli förstörd när man inte
hinner äta upp allt hur mycket man än ger bort till släkt och vänner och
saft kändes som ett bra alternativ. Har ni några bra tips eller idéer?

Kommentera inlägget (4)

Rabarberkräm med kardemumma och müslicrunch

Elin — Sat, 23 Jul 2011 15:21:40 +0000

Nu är det den tiden på året när boken I mormors berså alltid ligger framme. Boken är nämligen en suverän inspirationskälla när det gäller att ta tillvara på allt som växer i trädgården och jag hittar alltid nya idéer när jag bläddrar i den. Det är en bok som jag uppskattar jättemycket för sina smarta tips om hur man tar tillvara på frukt och bär. Tack Kinna & Co för att ni har gjort en fantastisk ”konserveringsbibel” att ha i köket!

Så på sommarens sista rabarber blev det kräm enligt författarnas mormorsmor Hildas recept. När jag var liten så toppade vi ofta efterrättskrämen med lite knäckebrödsbitar och mjölk – här körde vi på lite crunchig müsli med mjölken – en variant med tämligen välsockrade fullkornshavregryn och fullkornsveteflingor…

du behöver till ca 3 portioner:
0,5 kg rabarber, skuren i småbitar
4-5 dl vatten
1,5 dl strösocker
2,5 msk potatismjöl
kardemumma

så här gör du:
1. Koka upp rabarber, socker och vatten i en kastrull. Låt rabarbern kokas mjuk, det går ganska fort, men beror förstås på hur tjocka stjälkarna är. Smaka av om det behövs mer socker, tilsätt kardemumma efter smak.
2. Rör ut potatismjölet i lite kallt vatten och rör ner i kastrullen. Koka snabbt ihop krämen – klar!

Kommentera inlägget (2)

Vattenmelonsmoothies

Elin — Fri, 22 Jul 2011 09:52:59 +0000

Den där veckan när det var som varmast och vi nästan smälte bort, då åt vi vattenmelon morgon middag kväll för att hålla oss på fötterna. Perfekt törstsläckare dessutom i barnens smoothies. En sommar levde vi på jordgubbsvarianten, i år körde vi på en blend med nypressad apelsin och lime. Så gott!

Kommentera inlägget (5)

Mascarpone med kardemumma och honung

Elin — Fri, 10 Jun 2011 09:05:53 +0000

Mascarpone räddar en och annan akut dessert här hemma, du vet när man egentligen inte har någon plan utan bara desperat letar efter vad-som-helst i kylskåpet. Ibland har vi blandat en burk med vit choklad och Helena smaksätter sin med vanilj. I den här varianten så får den sällskap av kardemumma och honung. Perfekt att toppa fruktsalladen med!

blanda:
250 ml mascarpone
2 tsk kardemumma, gärna nymortlad
2 nypor vaniljpulver
4-5 tsk honung (smaka av hur söt du vill ha den)
en nypa farinsocker

Kommentera inlägget (8)

Smoothie med avokado och lime

Elin — Fri, 01 Apr 2011 08:13:05 +0000

Nu var det länge sedan vi pratade smoothies, den ständiga nödraketen mellan dagishämtning och middag. Den här omgången räcker fint till tre mindre glas – lämpligtvis till en mamma och två småbarn. Är limefrukten svår att få juice från, kör den ett par sekunder i mikron så brukar det gå lättare att pressa ur de sista dropparna.

Mixa:
en stor avokado, eller två små
saften från en lime
ca 2,5 dl apelsinjuice
en banan

Kommentera inlägget (6)

Lingonpäron

Elin — Tue, 29 Mar 2011 12:38:54 +0000

I fruktlådan fanns stenhårda päron som ingen ville ha. Tur säger jag, för då kan man göra lingonpäron. Enklare recept får man leta efter och godare sätt att tillreda päron på vet jag inte om det finns!

du behöver till ca 4 portioner:
7 st hårda päron (mina var lite mindre)
500 gram lingon
3 dl socker
2,5 dl vatten
1, 5 tsk mald kanel (jag hade även en nypa vaniljpulver men det är inte helt nödvändigt)

servera med: vispad grädde. Garnera gärna med ett par lingon och lite kanelpuder på grädden.

så här gör du:

1. Koka lingon, socker och vatten i en kastrull i ca 15 min. Sila lingonen genom en nätsil och spar sockerlagen för att koka päronen i.
2. Skala och klyfta päronen. Du kan även koka päronen skalade och hela, tänk bara på att ha tillräckligt med sockerlag så att det täcker päronen i kastrullen.
3. Koka päronen mjuka i ca 30 mi i den avsilade sockerlagen. Häll upp de kokta päronen tillsammans med sockerlagen i ett tätt kärl och låt stå svalt, gärna över natten. Servera med lättvispad vispgrädde.

Kommentera inlägget (0)

Vårrullar med frukt och ingefärsyoghurt

Helena — Thu, 24 Feb 2011 14:30:20 +0000

Foto: Helena

Gissningsvis är jag långt ifrån ensam om att frysa, vara trött på snö och is och tvivla på att det någonsin kommer blir uteserveringsväder igen. Näe, jag visste väl det! Den bästa medicinen är att lura hjärnan att tro att det är lite mindre kallt och eländigt än vad det i själva verket är. Att göra de här vårrullarna med frukt och smak av kokos är ett alldeles ypperligt knep. Inte svårt, bara ren och skär njutning!

Ursprungsidén kommer från ett gammalt Ragazze-recept som vi gjorde för tidningen Laga Lätt 2007 (reportaget finns här och här). Vårrullearken köper jag i en asiatisk butik, men det finns även filodeg att köpa i vilken matbutik som helst (filodegen är dock lite tunnare och mer ömtålig).

Kokosoljan från Kung Markatta är pricken över i:et och ger en god smak. Dessutom doftar det så ljuvligt i köket när vårrullarna är i ugnen att det kan räknas som terapi! Istället för kokosolja kan du strö lite kokosflingor över frukten.

Vårrullar med frukt och ingefärsyoghurt (12 rullar)

12 vårrulleark (12,5 cm x 12,5 cm)
1 ägg
2 dl blandad frukt, t ex melon, papaya & ananas
1 msk kokosolja
granatäpple – till garnering

2 dl grekisk yoghurt (10 %)
1 1/2 tsk riven ingefära
1 tsk lönnsirap

Gör så här:

Blanda ihop yoghurt, riven ingefära och lönnsirap och låt stå fram till servering.

Se till att frukten är skuren i små bitar och att du inte får med så mycket vätska eftersom rullarna lätt blir blöta och lite ”svampiga”. Vispa ägget och pensla ett vårrulleark. Lägg ca 1 msk frukt på arket och rulla ihop. Lägg rullen med skarven nedåt på bakplåtspapper. Täck både arken och de färdiga rullarna med handduk under tiden du gör klart resten (de torkar lätt!). Värm kokosoljan på hög effekt i micron i ca 30 sekunder. Pensla vårrullarna med den flytande kokosoljan. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 15 minuter (tills de har fått fin färg). Servera vårrullarna varma tillsammans med ingefärsyoghurten. Garnera med granatäpplekärnor!

Foto: Kung Markatta
Tips! Kokosoljan är god att ha i en smoothie eller wok med grönsaker och kyckling.

Kommentera inlägget (3)