| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av fredag 01/07 2016 kl. 8:27 Kommentera

Skärgårdssill

Att lägga in sill har aldrig vart min specialgren. Det har vart lite halvhjärtade försök och ingen har visat någon större entusiasm för mina projekt. Men så fick jag tipset om att använda löksill som råvara istället för inläggningssill. Typ min bästa sill någonsin! Inga kryddor eller lagkok behövs alltså och sillen behöver inte stå till sig (även om den givetvis var god dagen efter).

SKÄRGÅRDSSILL

  • 2 små burkar löksill – dvs avrunnen vikt totalt ca 280 gram
  • 2 dl creme fraiche
  • 0,5 dl majonnäs
  • en burk röd stenbitsrom, ca 80 gram
  • en knippe färsk dill
  • lite gräslök att garnera med
  1. Sila av allt spad från sillen men behåll lite av löken från marinaden. Lägg i en skål.
  2. Rör ner crème fraîche, majonnäs och kaviar. Överarbeta inte.
  3. Klipp dill fint och rör ner i röran. Klipp över lite gräslök vid servering. Klart!

IMG_0049

Midsommarlunch 2016

Postat av torsdag 21/04 2016 kl. 21:05 Kommentera

TBT – bästa middagsplocket (och ett oväntat rosétips!)

Det här kan vara den middagsrätt som vi kanske ätit flest gånger på en fredagkväll. Även återkommande när någon i familjen önskar middag på tex sin födelsedag. Det handlar om de barnsligt goda potatisplättarna som gör sig himla bra med matiga tillbehör. Receptet nedan är alldeles lagom till vår familj om vi adderar de obligatoriska tillbehören som är:

  • tärnad rå salmalax
  • smetana
  • kokt rödbeta i små tärningar
  • finriven färsk pepparrot
  • lite hackad röd lök
  • lite svart eller röd kaviar.

Sen monterar alla sin egen favoritplätt. Herregud vad jag älskar det här middagsupplägget! Här serverades de med en grön ärtsoppa om du vill ha tips på en matchande förrätt.

makens POTATISPLÄTTAR

  • 250 gram kallt potatismos
  • 75 gram vetemjöl
  • 1 tesked bakpulver
  • 2 stora ägg
  • 1, 25 dl mjölk
  • smör att steka med

Inte så mycket att göra egentligen mer än att blanda alla ingredienser:

  1. Lägg potatismoset i en större skål.
  2. Sila över vetemjölet och häll i bakpulvret.
  3. Blanda i ägg och mjölk. Vispa till en jämn smet.
  4. Stek potatisplättarna med smör i en plättlagg.

IMG_7066

När vi åt detta senast så kom jag mig äntligen för att öppna en flaska mousserande rosé som har väntat alldeles för länge i vårt kylskåp. Ett recensionsex från nya zeeländska Gardo&Morris. Jag brukar knorra lite när det bjuds på rosé. Det är verkligen inte min grej. Men jag fick för mig att detta kanske kunde bli en vinnande kombo med maten ovan?

Ja! Så bra! Inte bara för att det passade så fint med laxen etc – utan för att det faktiskt ÄR ett rosé jag kan tänka mig att köpa hem att ha på kylning. Och det har nog aldrig hänt förut. Sedan får jag kanske skämmas för att jag inte har lämpliga glas för bubbel. Någon dag ska jag handla på mig ett par fina champagneglas – men jag är ju sällan snabb när det gäller den här typen av livsviktiga beslut.

IMG_7088

Postat av söndag 17/04 2016 kl. 15:49 Kommentera

Spenatvåfflor

Våfflor är helt klart mitt säkra kort när jag inte o-r-k-a-r laga mat. Än gladare blev jag när hela familjen gillade den här varianten med spenat och dinkelmjöl. Lite mer matiga helt enkelt. Laddningen nedan toppade vi med rökt lax, dill, avokado, lite strimlad röd lök och fetaoströra. Men smetana funkar också fint som alternativ till röran. Kanske fetaost-och-avokado-röra? Eller färska räkor? Jamen ni fattar, det funkar ju till en massa godsaker.

Receptet nedan blir 16-17 stycken spenatvåfflor. Nej vi åt inte alla – men det blev också bra mellanmål och lunchlåda dagen efter.

massor med SPENATVÅFFLOR

  • 300 gram hackad fryst spenat
  • 200 gram smör
  • 8 dl dinkelmjöl
  • 4 tsk bakpulver
  • 1 tsk salt
  • 9 dl mjölk
  • 4 stora ägg
  1. Tina den hackade spenaten. Pressa ur vätskan med en finmaskig sil.
  2. Smält smör och låt det svalna.
  3. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål.
  4. Vispa i mjölk och ägg i skålen med mjöl. Rör om till en slät smet.
  5. Blanda i spenat och det smälta smöret.
  6. Grädda våfflorna på vanligt vis i smörat våffeljärn osv.

IMG_6909-2

Fler recept från arkivet med hackad spenat:

Postat av torsdag 17/03 2016 kl. 20:06 2 kommentarer

TBT – en klassiker till påskbordet

Jag tänker att det snart är påsk och att det är värt att flagga för den här laxrätten i veckans throwback thursday. Inlägget är från 2007! Därav det lilla formatet på bilden som jag tror var standard då.

Det här är en rätt som med fördel förbereds ett par timmar innan. Ont om tid? Låt åtminstone kavringsbotten stå kallt en timme. Serveras sen kall och således perfekt till buffébordet. För en matigare version – toppa med skalade räkor eller kräftstjärtar. Fler påskmatstips hittar du i det här inlägget från förra året.

LAXCHEESECAKE, en form

  • 300 g kavring
  • 75 g smör
  • 2 paket philadelphiaost
  • 2 dl lätt créme fraiche
  • 250 g rökt lax
  • 2 små salladslökar
  • 1 kruka finklippt gräslök (alternativt dill)
  • flingsalt och vitpeppar
  • ev lite citronsaft
  • 150 gram röd stenbitsrom
  • ett par citronskivor för dekoration
  • finklippt kryddkrasse
  1. Smält smöret.
  2. Finfördela brödet i en matberedare eller mixa det med en mixer.
  3. Blanda smör och bröd. Tryck ut brödröran i en form med löstagbar kant.
  4. Skär laxen i små tärningar. Finhacka lök och klipp gräslök.
  5. Blanda philadelphiaost med créme fraîche i en skål.
  6. Rör ner lax, lök och gräslök. Smaka av med flingsalt och vitpeppar + ev lite citronsaft.
  7. Bred laxröran över pajbotten.
  8. Dekorera med stenbitsrom, små citronbitar och finklippt kryddkrasse.

Postat av torsdag 09/04 2015 kl. 17:11 2 kommentarer

Hej Kedgeree

Ha! Vi har hittat ett recept som kan komma att bli en ny vardagsmiddagsklassiker!

Kedgeree är lite som med pyttipanna. Det går att göra i en mängd olika varianter och jag tänker inte alls ställa mig på barrikaderna och skrika om vad som är mest korrekt. Tänk dig att det är fusion av indisk frukost och engelsk komfortmat. I ekvationen ingår dock alltid rökt fisk+kryddat ris+kokt ägg. Sen får ni spinna vidare med hjälp av google för inspiration. Vi gjorde så här. Kanske blir den lite annorlunda nästa gång. I varje fall så åt alla fem här hemma sig rakt in i matkomat så receptet är sparat som säkert kort.

Det här med rökt fisk förresten. Så himla bra att få med sig i veckohandlingen eftersom den håller hela veckan i kylskåpet. Passar fint på smörrebröd, med rödbetor och potatis eller med Helenas kalla sås.

KEDGEREE, en receptskiss

  • kokt basmatiris, gärna i grönsaksbuljongbuljong
  • rökt makrill i bitar
  • kokta ägg i klyftor
  • lite grönsaker – vi hade gröna ärtor, strimlade brytbönor, ja lite rödlök också
  • kryddning – vanlig old school currykrydda! Ev gurkmeja för färg. Färsk koriander? Citron/lime! Vitlök förstås!
  • röd chili, inte nödvändigt, men lätt för barnen att peta bort

Till servering – vi hade en raitaliknande sås och sambala olek.

kedgeree