| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av tisdag 11/07 2017 kl. 10:00 Kommentera

Matjestårta

Familjen dissade min matjestårta på midsommarafton. Fullständigt. Å andra sidan insåg vi att INGEN av dem gillar matjessill överhuvudtaget. Oavsett rätt liksom. Det var väl en himla tur då att jag gjorde en liten matjestårta till midsommarlunchen. Jag gillar den! Tror bestämt att jag lovade dem att göra den på nytt nästa midsommar. Lät inte som att de andra hurrade dock.

en liten MATJESTÅRTA till dig som gillar matjes

  • 4-5 skivor kavring (typ 100 gram)
  • 50 gram smör
  • 2 gelatinblad
  • 2 dl creme fraiche
  • 0,5 dl gräddfil
  • 1 burk matjes  (2oo gram)
  • en knippa gräslök
  • pynta med rädisor
  1. Mixa kavringsbrödet till smulor i en skål. Stavmixern funkar bra.
  2. Smält smöret och blanda med smulorna.
  3. Tryck ut ”degen”i en mindre form med avtagbara kanter. Låt stå kallt i kylen.
  4. Lägg två gelatinblad i kallt vatten ett par minuter.
  5. Blanda creme fraiche och gräddfil i en kastrull. Värm varsamt och blanda ner gelatinbladen (alltså lätt kramade från vattnet). Rör om och dra av från plattan.
  6. Låt matjessillen rinna av. Spar spadet!
  7. Finhacka sill och gräslök och blanda ner i kastrullen med creme fraiche och gräddfil. Om du vill – addera 1-2 matskedar spad. Smaka av med svartpeppar.
  8. Häll sillröran på kavringsbotten. Låt stå i kylskåpet för att stelna.
  9. Vid servering – garnera med finklippt gräslök och skivade rädisor.

Postat av torsdag 29/06 2017 kl. 21:52 2 kommentarer

Ugnsbakad lax med hummersås

Jag hittade färsk lax för 99:-/kilot härom veckan och gjorde en dubbel omgång till middag. Men det blev inte mycket över. För barnen åt tre gånger var. Att servera med krämig hummersås är faktiskt grymt god komfortmat!

LAX MED HUMMERSÅS, typ till jättemånga

  • 1200 gram färsk laxfilé
  • 5 dl creme fraiche (delar av mängden kan bytas ut mot grädde)
  • 1,5 dl vatten
  • 4 matskedar hummerfond
  • 1 matsked dijonsenap
  • en knippa gräslök
  • en nypa cayennepeppar
  • salt och peppar
  1. Lägg laxen i en ugnsfast form. Salta och peppra lite. (Förlåt men jag avskyr när det är för lite salt på fisk!)
  2. Koka ihop vatten, hummerfond, crème fraiche och senap i en kastrull. Salta och peppra. Smakjustera eventuellt med mer fond och senap. Runda av med en nypa cayennepeppar.
  3. Häll såsen över laxen.
  4. Tillaga i ugn på 200 grader. I vår ugn tar det ca  20 minuter. Låt inte stå för länge i ugnen.
  5.  Pynta med lite finklippt gräslök ovanpå.
  6. Servera med dillpyntad kokt nypotatis och somrig sallad.

 

 

 

Postat av torsdag 13/04 2017 kl. 10:58 Kommentera

TBT: en himla god sill

Alla sillar som lagts in i det här huset har ju inte blivit bra. Och allt mer konservativ har jag blivit med åren gällande val av inläggning. Just därför vill jag tipsa om det här!

Det här är ett riktigt bra recept som vi gjorde till midsommar förra året. Funkar fint att göra samma dag som servering. Har faktiskt längtat att få göra den här igen!

SKÄRGÅRDSSILL

  • 2 små burkar löksill – dvs avrunnen vikt totalt ca 280 gram
  • 2 dl creme fraiche
  • 0,5 dl majonnäs
  • en burk röd stenbitsrom, ca 80 gram
  • en knippe färsk dill
  • lite gräslök att garnera med
  1. Sila av allt spad från sillen men behåll lite av löken från marinaden. Lägg i en skål.
  2. Rör ner varsamt ner crème fraîche, majonnäs och kaviar. Överarbeta inte röran!
  3. Klipp dill fint och rör ner. Klipp över lite gräslök vid servering. Klart!

Skärgårdssill

Postat av lördag 24/09 2016 kl. 18:33 Kommentera

Cullen skink

I somras när jag var i Edinburgh blev jag bjuden på denna fina soppa som är en riktigt skotsk klassiker. Cullen Skink kan beskrivas som en krämig soppa med rökt fisk. Ett riktigt guldkorn! Jag lånade hem receptet (tack Linn!) och hoppas att du provar! Hittar du inte rökt kolja i affären, prova med tex rökt makrill eller kanske rökt lax. Servera gärna med min skotska favoritöl. Vill du ha en skotsk efterrätt efteråt rekommenderar jag cranachan med färska hallon!

CULLEN SKINK, 6 förrätter eller 4 varmrätter

  • lite smör att steka lök med
  • 1 finhackad eller skivad gul lök
  • 1 lagerblad
  • 1 blad av muskotblomma
  • 6 dl mjölk
  • 3 dl vatten
  • 1,5 dl vispgrädde
  • 350 gram potatis i jämnstora bitar
  • 450 gram rökt koljafilé
  • havssalt och nymalen peppar
  • 2 msk finhackad färsk gräslök
  1. Smält smör i en större kastrull och fräs lök varsamt tills den är mjuk.
  2. Lägg i lagerblad, muskotblomma, mjölk, vatten, lagerblad och potatis. Låt koka tills potatisen är nästan genomkokt.
  3. Skär koljan (med skinnet kvar) i större bitar och lägg i kastrullen.
  4. Låt soppan sjuda i knappt 10 minuter (dvs tills fisk och potatis är kokt).
  5. Plocka upp fiskbitarna ur kastrullen. Dra av skinnet och dela fisken i mindre bitar.
  6. Ta även bort lagerblad och muskotblomma.
  7. Mosa potatisen lätt i soppan. Rör om. Salta och peppra.
  8. Om soppan är för tjock – späd med lite varm mjölk.
  9. Lägg i fiskbitarna i soppan och toppa med finhackad gräslök.

img_0531

Postat av fredag 01/07 2016 kl. 8:27 Kommentera

Skärgårdssill

Att lägga in sill har aldrig vart min specialgren. Det har vart lite halvhjärtade försök och ingen har visat någon större entusiasm för mina projekt. Men så fick jag tipset om att använda löksill som råvara istället för inläggningssill. Typ min bästa sill någonsin! Inga kryddor eller lagkok behövs alltså och sillen behöver inte stå till sig (även om den givetvis var god dagen efter).

SKÄRGÅRDSSILL

  • 2 små burkar löksill – dvs avrunnen vikt totalt ca 280 gram
  • 2 dl creme fraiche
  • 0,5 dl majonnäs
  • en burk röd stenbitsrom, ca 80 gram
  • en knippe färsk dill
  • lite gräslök att garnera med
  1. Sila av allt spad från sillen men behåll lite av löken från marinaden. Lägg i en skål.
  2. Rör ner crème fraîche, majonnäs och kaviar. Överarbeta inte.
  3. Klipp dill fint och rör ner i röran. Klipp över lite gräslök vid servering. Klart!

IMG_0049

Midsommarlunch 2016