| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av måndag 16/02 2015 kl. 17:50 8 kommentarer

Till minne av Gräsänkeveckan

Maken har vart på vift så jag har bollat barn och hem ensam i en vecka. Det är givetvis mycket lättare nu när barnen är större och det kräver inte samma finlogistik i matplaneringen. Å andra sidan så strösslas det numer en miljard aktiviteter över veckoplaneringen så det behövdes ändå en del snabba säkra kort i matplaneringen för att hinna med att skjutsa och hämta överallt. Som bonus fanns en gnällig blåförkyld matvägrande Treåring – så den här veckomenyn var lite mer tillmötesgående för att få i henne vad-som-helst-bara-hon-äter. Here it comes:

Klicka för att läsa hela inlägget »

Postat av tisdag 27/01 2015 kl. 10:26 Kommentera

Smörstekt rödspätta med rödlök och kapris

Vi gillar verkligen fisk här hemma, men är dåliga på att laga annat än lax, torsk och röding. För ett litet tag sedan tog  jag i alla fall ett litet steg utanför den där vanliga fiskzonen och köpte rödspätta. Tyvärr fick jag inte tag i någon färsk fisk eftersom det var söndag, men de styckfrysta filéerna fick godkänt.

Jag panerade rödspättan och stekte den, fräste lite rödlök och kapris i smöret och serverade tillsammans med pressad potatis. Gott och väldigt enkelt. En rätt som definitivt sätter guldkant på vilken grå januaridag som helst (ja, jag längtar väldigt mycket efter våren och ljuset).

IMG_5010.JPG

Smörstekt rödspätta med rödlök och kapris

4 rödspättafiléer
ca 2 dl vetemjöl
salt
peppar
ca 50 g smör
1 rödlök, finhackad
2 msk kapris

Vänd fisken i vetemjöl, krydda med salt och peppar och stek i rikligt med smör. Fisken blir klar snabbt; det räcker med någon minut/sida på medelvärme. Värm upp pannan med smöret (tillsätt ev. en extra klick) och lägg i rödlök och kapris. När löken är mjuk (utan att den har fått färg) är rätten klar att serveras. Jag tycker att det är gott med pressad potatis till och toppar spättan med ett par klyftor citron.

När jag åt resterna till lunch dagen efter gjorde jag en romsås till (creme fraiche, stenbitsrom och vitpeppar) eftersom smöret ju hade gottat in sig i fisken.

Postat av lördag 03/01 2015 kl. 12:04 2 kommentarer

Salmalax med svenska smaker

Vi var fyra familjer som firade nyår tillsammans i år och alla fick i uppdrag att ta med sig två rätter. Det blev ett lyckat koncept där vi åt middag en bra  bit in på det nya året.

Den här förrätten förberedde vi i portionsglas strax innan vi promenerade över till värdparet. Fördelen var förstås att det kunde stå kallt fram till servering och det blev en lagom mellanrätt i soffan på åtta-rätters-menyn.

SALMALAX MED SVENSKA SMAKER -en receptskiss

Varje glas innehöll:

  • rå salmalax i tärningar
  • små tärningar av syrligt granny smith -äpple
  • svart kaviar
  • picklad rädisa och rödlök –  ungefär så här
  • små tärningar av kokt rödbeta
  • rågbrödkrutonger som rostats i ugnen, vi använde Kung Markattas Solrosbröd
  • toppa med färskt riven pepparrot
  • strax innan servering – toppa med klick smetana

I glaset?  Tjockhult Tjinook från Nynäshamns Ångbryggeri.

laxglas

Fler rätter som passar kan förberedas i  portionsglas i förväg på buffébordet;

Postat av måndag 05/05 2014 kl. 14:33 7 kommentarer

Snabbaste fredagsmaten (favorit i repris)

Det är inte svårt att gissa vem som önskat fredagsmiddag när man tittar på den här bilden.

Mellanbarnet, aka 6-åringen, såklart.

Hon älskar blåmusslor och jag tror hennes musselberg var större än mitt på tallriken. Vill man ställa sig in hos henne så ska man alltså viska Moule marinière i hennes öra.

Vår familj äter ca 2 nät blåmusslor tillsammans med lite bröd och  pommes frites till middag. Jag gillar blåmusslorna i all enkelhet, kokta i vitt vin och lite grädde. Helena har timjan till sina blåmusslor medan vi kör på persilja. Och som ni alla vet så är det ju nästan det bästa att få avsluta tallriken med fånga upp sista såsen med en  bit bröd.

BLÅMUSSLOR MED VITT VIN OCH GRÄDDE (på ett ungefär)

  • 2 nät blåmusslor
  • lite olivolja
  • ett par schallottenlökar
  • ett par vitlöksklyftor
  • ett par deciliter vitt vin
  • lite vispgrädde att späda med
  • en stor kruka slätbladig persilja
  • smaka av med salt
  1. Borsta blåmusslorna och ta bort “skägget”. Skölj dem ordentligt och låt de rinna av. Ta bort de som inte sluter sig.
  2. Använd en stor gryta. Vi har en 10-liters som sällan används men sådana här gånger är den ju perfekt. Fräs hackad schalottenlök och vitlök i lite olivolja i grytan. Låt puttra under omrörning i ca 1 minut.
  3. Häll över vitt vin och låt koka i ca 2 minuter. Lägg sedan ner musslorna. Låt koka ca 5 minuter under lock.
  4. Ta upp musslorna så fort de öppnar sig. Kom ihåg att kasta de som inte öppnar sig.
  5. Koka ihop spadet till cirka hälften. Späd med lite vispgrädde och smaka av med lite salt. Lägg tillbaka musslorna i såsen. Klipp persiljan och strö över.
  6. Blanda om allt  och värm någon minut på spisen så att musslorna blir varma igen.
  7. Fördela musslor och spad i djupa tallrikar. Servera med  bröd och/eller pommes frites.

mussligt

Sileni på bilden var det första vinet som var ”sådär” från lådan vi beställde från Wineworld. Överlag har vinerna som vi har provat vart bra och värt priset. Dock var denna karaktärslösa sauvignon blanc inte någon som vi kommer springa tillmötes igen.

Postat av tisdag 22/04 2014 kl. 12:11 2 kommentarer

Påskens enklaste (och godaste) sallad

I söndags monterade vi ihop en liten förrättssallad på överbliven gravad lax tillsammans med de grönsaker som låg kvar i kylen efter påsken. I sin enkelhet blev det en ypperligt fin förrätt tillsammans med kall riesling.

Använd sparsamt med ruccola, inte mer blad än att det håller ihop och formar salladen. Låt alltså fänkålen dominera tillsammans med laxen. Salladen får gärna stå en stund efter att den marinerats med citrondressingen. Samma sak gäller för röran med nyriven pepparrot.

CITRONDRESSAD SALLAD MED GRAVAD LAX, FÄNKÅL OCH RÖDBETA TOPPAT MED PEPPARROT OCH-SMETANAQUENELL

Till salladen:

  • strimlad gravad lax i långa remsor
  • dillvippor
  • finstrimlad fänkål
  • ett par nävar ruccolablad
  • en dressing gjord på färsk citronsaft, olivolja, salt och peppar
  • strössla över fint tärnade inlagda rödbetor
  • toppa med en quenell  av smetana smaksatt med färsk pepparrot

pasklaxsallad

Till detta passade en lättsam riesling fint till. Sankt Urban Riesling 2012 finns inte på Systembolaget men vi har köpt det hos The Wine Company.

 

pasklaxsallad1