Författare: Elin

Gillar vardagsmat utan krångel och allt som förenklar. VANLIG mat helt enkelt. En hel del glutenfritt. Återkommer ofta till det brittiska köket.
fläskkött

Långkok med fläskkarré med tomatsås smaksatt med citron och salvia

/

Det har pratats mycket om crock-pot bland matbloggarna den här våren och även här hemma har ett recensionsex flyttat in. Det bär mig egentligen emot att ha en mindre maskinpark i köket. Behöver jag ett speciellt tillredningskärl för att långkoka kött och dylikt?

Å andra sidan, jag gillar ju enkla genvägar i köket och crock-pot är smart på det viset. Du fyller upp grytan med alla ingredienser för ett långkok. Sätter sladden i väggen och drar upp grytans timer på 3-5 timmar. Därefter stängs långkoket av, men kan stå på underhållsvärme i väntan på servering.

Jag gillar idén, tänker att den kan fyllas upp på morgonen innan jobbet och så är maten klar när barnen har hämtats upp på dagis. Just därför fick den flytta in här hos oss. Jag befinner mig fortfarande i testfasen men vill du läsa mer om hur man kommer igång med crock-pot så rekommenderar jag gärna spisat.se som bloggat en hel del om detta.

Fördelen med den här typen av långkok är att man kan (och ska tycker jag)  använda billigare styckningsdelar eftersom köttet blir otroligt mört av den varsamma hanteringen med långkok på låg temperatur. Du får helt enkelt ut mycket smak av råvarorna. Ingredienslistan nedan kan tyckas vara blygsam men det blev en mycket smakrik gryta som serverades med riven ost och pasta.

För mig så sitter det dock i ryggmärgen att man ska bryna allt kött i stekpannan innan det åker in i ugnen,för smakens skull. Nu när jag praktiserar med crock-poten testar jag både och för att jämföra. Du får ut ytterliggare smak om du bryner köttet innan även här men det blir ju ett till moment (och mer disk). Tanken med den här typen av matlagning är kanske att man vill uppnå minsta möjliga moment. En reflektion som sagt under min nybörjartid med crock-poten.

Fläskkarré med tomatsås smaksatt med citron och salvia

  • 750 gram fläskkarré (utan ben) i skivor
  • 2 burkar Mutti körsbärstomater
  • 2 tsk strösocker (beroende på tomater)
  • saft från ca 2/3 citron
  • ett par lagerblad
  • en msk torkad salvia, färsk är förstås ett plus
  • strimlad och tärnad färsk vitkål, ca ett halvt huvud
  • ett par strimlade salladslökar
  • salt och peppar

Grytan fick koka i fem timmar på låg temperatur i crockpoten. Du kan använda mer kött än jag använde ovan till motsvarande mängd tomater, men det råkade vara vad vi hade hemma.

7 kommentarer
dipp och röror

Tomatsalsa med koriander, ingefära och lime

/

Den här salsan har förföljt oss hela sommaren. Först fick vi den bortbjudna på middag och sedan dess har vi gjort den ett antal gånger. Det är på gränsen till överdrivet med koriander och ingefära i salsan och passar förstås till typ allt vi grillar just nu.

Tomatsalsa med koriander, ingefära och lime

  • tärnade tomater
  • finhackad rödlök och vitlök
  • en hel kruka finhackad koriander
  • färsk ingefära
  • 1-2 st chili
  • smaka av med limejuice

2 kommentarer
I GLASET

Hur memorerar du dina vinfavoriter?

/

Jag har minne som en guldfisk när det gäller att komma ihåg namn och än mer årgång på vin som vi har provat. Tack och lov minns oftast maken vad det var när jag ringer honom från Systembolaget och frågar “du det där goda vinet vi hade till lamm på den där restaurangen förra året”. Vinetiketterna brukar hjälpa mig på traven ibland som ni vet. Men  jag funderar ändå på den ultimata loggen för att komma ihåg de viner vi prövat.

Under en tid loggade vi alla viner på den nu försvunna sajten vinvin.se och luften gick minst sagt ur mig när sidan utan förvarning försvann. Vi hade ingen backup för allt vi loggat där och sen dess har jag inte riktigt orkat ta tag i “logga-vinfavoriter-projektet”. Just nu lutar det åt att vi får bli lite old school och kanske memorera i en vanlig skrivbok. Den digitala världen i all ära men jag tror en pappersdagbok känns mer pålitlig ibland.

Det jag vill komma ihåg i den Ultimata Vin-appen/loggen:
– vinets namn förstås och årgång – aktuell druva + land. Gärna att det blir sökbart så att jag får upp alla prövade riesling enkelt på en lista. Eller alla spanska viner osv.
– hur det smakade förstås. Samt en skala, förslagsvis 1-5, hur jag uppskattade den.
– i vilken grad det var prisvärt. För det är ju nödvändigtvis inte enligt samma skala ovan… (eller alt hoppa över detta, på något sätt så säger det ju sig självt om man skattar ett omdöme och sen ja relaterar till priset)
– kommentarer i fritext om vad det passade till – alternativt inte passade till.

Rieslingen Fritz Zimmer (Riesling Spätlese Feinherb (nr 2124) till exempel (ett produktprov jag nyligen fått möjlighet att testa) skulle tex vinna på att ha dessa två skattningsskalor för att precisera ett omdöme. Jag hade bedömt det högre i prisvärdhet (89:- är helt ok) men kanske ifrågasatt den mer på smakskalan. Det är nackdelen med tex vinvin-appen som enbart skattar vinets prisvärdhet och inte HUR det smakar. Det här vinet var personligen lite för sött för mig trots att den är kategoriserad som halvtorr. Vi serverade till skaldjur efter rekommendation på systembolagets hemsida men jag tycker inte alls att den hade den skärpan smakmässigt för att matcha våra räkor. Vinet har en ganska söt doft, mycket honung som dominerar, jag tänker att den gör sig bättre som sällskapsdryck. Såg att AoM kommenterat:“Inte så finessrikt, men lättsamt och trevligt”. Håller helt klart med där.

Som ni märker behöver jag få ordning på hur jag ska memorera mina vinfavoriter. Hur gör ni för att memorera era vinfavoriter? Vore kul med er input så att jag kanske får till min ultimata logg någon gång!

11 kommentarer
FISK

Norrländska tapas

/

Senast att flytta in på vår kokbokshylla är receptsamlingen Västerbottensost – 100 vinnande recept. Detta är resultatet av en recepttävling där svenska folket fick skicka in sina favoritrecept på temat ovan nämnda ost. Boken bjuder på en oändlig variation på idéer i receptsamlingen om vad osten kan användas till men framför allt så genomsyras boken av hur älskad västerbottensost är. Jag kan ju bara hålla med, som ost är den ju en fantastisk smaksättare – bara här på vår blogg så har vi hunnit med 25 recept (minst) som innehåller just västerbottensost.

Jag fick kokboken hemskickad som recensionsex och med boken följde även ingredienserna med till ett av recepten. Kul idé tycker jag som helt plötsligt hade färsk röding och löjrom till middag en vanlig onsdag! Vi använde Pågens Lant som brödskivor till dessa tapas. Vi rostade brödskivorna i ugnen strax innan servering men vill du vara lite mer norrländsk på temat så är ju hårt tunnbröd ett bra alternativ. De här fyra tapasförslagen matchade varann fint smakmässigt och kan verkligen rekommenderas som tapastema.

från vänster på bilden:

Färsk röding med chili –  Hetta upp olivolja i en stekpanna. Fräs finhackad röd chili och vitlök lite snabbt. Stek rödingen. Salta och peppra varsamt. Pynta med finklippt gräslök. Vi toppade även med lite kräftstjärtar som fanns hemma i kylskåpet.

Skivad västerbottensost med hjortronsylt – Det söta passade fint med de övriga snittarna!

En rejäl sked kalixlöjrom pyntat m lite rödlök och färsk dill.

Rökt renstek med färsk pepparrot – Vi strimlade rensteksskivorna i fina strimlor och blandade det försiktigt med riven färsk pepparrot. Toppa med lite persilja.

9 kommentarer