Tre tjejer i köket » Elin

Sjömansbiff med köttfärs

Elin — Mon, 06 Feb 2012 08:36:12 +0000

Det här receptet gillade vår familj bäst när vi provade middagskassen från MatHem innan jul. Originalreceptet puttrade en kvart på spisen i en stor kastrull – men vi körde vår variant i ugnen i stället. Snabb husman att börja veckan med!

du behöver till ca 4 portioner:

400 – 500 g nötfärs

flingsalt och nymalen svartpeppar
smör att steka med
3 gula lökar
8-10 potatisar
2 stora morötter
1 dl lättöl, gärna mörkt
4 dl smakrik köttbuljong
1-2 tsk torkad timjan
2 lagerblad

så här gör du:
1. Blanda nötfärs med flingsalt och nymalen svartpeppar. Forma små platta biffar (lite större än köttbullar men mindre än pannbiffar) av köttfärsen. Hetta upp en stekpanna med smör och stek biffarna hastigt på båda sidor. Låt dem få lite färg (eftersom de ska in i ugnen sen så ska de inte vara helt genomstekta).

2. Förbered köttbuljongen. Låt den koka upp med timjan och lagerblad i en separat kastrull.3. Skala och skiva löken tunt. Stek den mjuk i smör.

4. Skala och skiva potatis och morötterna tunt i ca 0,5 cm tunna skivor.

5. Varva biffar, stekt lök, morötter och potatis i en stor ugnssäker form.

6. Häll buljongen (utan lagerbladen förstås) den över biffarna. Tillsätt öl. Se till att all vätska täcker all mat i formen.

7. Låt gratängen stå ca 20 minuter i 200 grader.

8. Garnera med hackad persilja innan servering.

Kommentera inlägget (4)

Bästa restaurangupplevelsen på Langkawi: Privilege

Elin — Sun, 05 Feb 2012 16:01:52 +0000

Det var ett kärt återseende att komma tillbaka till Langkawi på Malaysia. Vi återvände till Mutiara Bay som vi bodde på 2006 och vi var ju även på Langkawi 2008. Att bo på Mutiara Bay innebär att man är lite bortom allt, det finns ju mycket mer restauranger att välja på nere vid exempelvis Pantai Cenang och Kuah. Nere vid hamnen (Telega Harbour) som är bredvid nybyggda The Danna så finns numer ett antal ambitiösa restauranger. Tyvärr inga billiga curries som vi längtat efter utan det är mer västerländsk inriktning på utbudet; en rysk restaurang bland annat, en tapasbar, en brasiliansk osv. Lite trist tycker jag som hade hoppats på mer lokal mat. Vi åt två gånger på den kinesiska restaurangen Golden Wok som var bra men annars så rekommenderar jag att man hoppar i en taxi och åker vidare i jakten på lokal malaysisk mat. Ja, bortsett från fantastiska Privilege som också ligger i hamnen.

Jag är inte alls förvånad att Privilage är rankade som Langkawis bästa restaurang på Tripadvisor. Det här var grymt bra! De har fine dining-ambitioner som faktiskt lyckats. Värt en omväg på Langkawi. Otroligt bra service! Vi åt avsmakningsmeny både till varmrätt och efterätt. Rekommenderas!

Amuse i väntan på maten. Fermenterad mannagryn med mynta. Tror jag

En fantastiskt god middag! Får inte till översättningen riktigt med de fina smakerna så det får bli oöversatt;

Malay Red Snapper Fish Curry w. Lady Finger & Sweet Beans Served w. Nasi Kunyit & Sambal Water Spinach
Vegetable Masala Pie w. Papadom & Spicy Mango Chutney
Medium Spicy Australian Beef Rendang served w. Jasmine Rice, “Kuah Lodeh” & Peanut Sauce
Roasted 5 Spice Duck Breast served w. Steamed White Radish Cake & Garlic Bok Choy
Spicy King Prawn “Sambal Petai” w. Jasmine & Brown Rice, Greens, Pickled Cucumber & Pineapple

Tiram Melayu w. Pandanus Cake, “Nyonya Cookies” & Mascarpone Cheese topped with Chocolate Shaving
Steamed Gula Melaka Crème Brulée
Cendol Pandan Flavoured Rice Flour Jelly w. Gula Melaka Ice Cream & Coconut Milk
Steamed Chocolate & Cardamom Cake

Adress och telefonnummer boka gärna i förväg):Telaga Harbour Park 07000 Langkawi, Kedah, Malaysia, 012-225-5382

Kommentera inlägget (0)

Schlagermeny: salami och parmesanchips med fänkålsdipp, Taco de luxe och en mintchokladkaka med polkaströssel

Elin — Sat, 04 Feb 2012 09:45:56 +0000

Ikväll är det dags för årets första deltävling i Melodifestivalen. Efterlängtat? Ja lite faktiskt. Helt ok lördagsunderhållning tycker jag när det fortfarande är mörkt och dystert om kvällarna. Coop undrade om vi var sugna på att testa deras Schlagerkasse (ok kassen finns inte att beställa på Coop men recepten finns i en trevlig broschyr som återfinns i butik just nu) där Sara Begner komponerat ihop en tre-rätters att avnjuta i tvsoffan. Kul idé tycker jag som inte provat något av dessa recept innan.

Jag ser ju tankegången i Saras recept. Först lite lyxigare chips med dipp, som alternativ till de obligatoriska Mello-chipsen med fuldipp. Sen det som Sara kallar en Taco del luxe med långkok för att utmana Svenne-tacosen med tråkiga E-nummerpåsar. Bra tänkt. Vi har ju en evighetslång tråd här i bloggen på favorittillbehör till tacos som bjuder på all sorts tillbehör. Sist men inte minst en rejält uppgraderad kladdkaka pimpad med krossade polkagrisar. Det blev tämligen mäktig middag detta!

Förrätt: Salamichips och parmesanchips med tranbär och pistagenötter + fänkålsdipp
Det här var faktiskt riktigt gott och kommer att upprepas i vårt kök! Kombon vällagrad ost med tranbär är ju en välbekant ostfavorit från Wensleydale. Barnen gillade dock inte dippen ska tilläggas men vi vuxna gillade den! Ytterliggare parmesanchipstips – Viktoria bloggade igår om sin variant på parmesanchips!

Parmesanchips – blanda 4 dl grovt riven parmesan med ca 1 dl hackade pistagenötter och 1 dl hackade tranbär. Lägg ut i små platta högar på en bakplåt. Bakas i ugn på ca 200 grader i ca 8 minuter. Låt svalna så att de stelnar till innan servering.

Salamichips – lägg ut tunna skivor salami på en bakplåt. Baka även dem i ca 200 grader i 8 minuter. Låt svalna lite så att de stelnar till lite innan servering.

Fänkålsdipp – Rosta 3 msk fänkålsfrön i en torr het stekpanna i ca 3-4 minuter. Se till att de inte bränns. Mortla sen fröna ordentligt och blanda dem med 2 dl creme fraiche och smaka av med salt. Låt stå kallt innan servering.

Sara Begners Taco Deluxe

Det här är ett långkok på högrev som behöver puttra 2-3 timmar på spisen (beronde hur fint du tärnar köttet). Långkoket är smaksatt med mörkt öl, spiskummin och chili. Fin mustighet i grytan, men kanske att vi hellre skulle serverat den med rotsaker osv och inte till de klassiska tacotillbehören. Har du ont om tid att fixa schysst tacomiddag ikväll? Grilla och skiva flankstek till tacostillbehören!

till långkoket med högrev behövs:
1 kg högrev
ett par msk olja att bryna köttet med
1 stor morot
6 st skalade stek eller schallotenlökar
4 vitlöksklyftor
1 röd chili
1,5 msk spiskummin
3 msk oxfond
6 dl mörkt öl
salt och peppar

till servering:
varma tortillabröd
grönsaker du gillar – vi hade sallad, tomater, avokado, koriander mm
toppa med gräddfil

så här gör du:
1. Ta bort ev senor och tärna köttet i små tärningar.
2. Bryn köttet i en het stekpanna. Lägg åt sidan.
3. Hacka morot, lökar, vitlök och chili och fräs ett par minuter i stekpannan.
4. Lägg brynt kött och grönsakshack i en gryta. Tillsätt öl, oxfond, spiskummin, ca 2 tsk salt och 1 tsk svartpeppar. Lägg på lock och låt småkoka i 2-3 timmar.

Mintchokladkaka med polkaströssel

Oj. Det här blev mäktigt. Men gott! Ett bra ”basrecept” för chokladkaka som med all säkerhet går att variera, jag gjorde Saras recept rakt upp och ner enligt recept nedan. Coop hade skickat med deras ”70% choklad med mintcrisp från Änglamark” som var god att baka med. Dessutom är den både rättvisemärkt och KRAV-märkt.

du behöver:
200 gram smör
4 dl strösocker
4 ägg
3 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
100 gram mörk choklad med mintcrisp
100 gram krossade Mariannekarameller

smör och ströbröd att bröa kakformen med

att pimpa med ovanpå:
100 gram mörk choklad med mintcrisp
ett par nävar krossade polkagrisar

så här gör du:
1. Vispa smör och socker pösigt med en elvisp i en skål.
2. Vispa ner ett ägg i taget.
3. Blanda de torra ingredienserna separat och rör sen ner i smeten.
4. Smält choklad försiktigt och rör ner. Vänd ner krossade mariannekarameller.
5. Smörj och bröa en kakform (24 cm i diameter) med avtagbar kant. Häll i smeten och grädda mitt i ugnen ca 40-45 minuter i 175 grader. Bevaka så att den inte blir snustorr, låt den gärna bli lite krämig i mitten.
6. Smält choklad och pensla ovanpå när kakan har svalnat och strö krossade polkagrisar ovanpå.

Kommentera inlägget (5)

Semesterfynd: sura plommon i drinken

Elin — Fri, 03 Feb 2012 09:24:44 +0000

Jag vet inte hur många glas limejuice som barnen har druckit den här semestern. Färskpressad lime och socker i all sin enkelhet var en uppfriskande dryck i trettio graders värme. I Malaysia sprang vi på en variant där man toppade limejuicen med ett surt litet torkat plommon. Sour plums är en nybekantskap för mig. De har en mycket koncentrerad syrlig smak med lite sälta och ett plommon räckte gott nog som smakförhöjare i limejuiceglaset. Förhoppningsvis hittar vi dem på nytt i någon asiatisk butik här hemma för att peta ner i sommarens kalla drinkar.

Kommentera inlägget (5)

Svartavinbärssylt med kanel och vanilj

Elin — Thu, 02 Feb 2012 08:46:57 +0000

Nu är vi äntligen hemma igen! Det är fortfarande lite ovant med kyla och snö efter två månader med sol och värme. Huset är fortfarande kallt och det känns nästan lite overkligt att vi var i Malaysia för en vecka sedan.

Inför kommande storhandling till köket så städade jag ur skafferi, kyl och frys igår. Jag hittade bortglömt syltsocker och tinade en liter svarta vinbär från i somras. Syltsocker är verkligen smidigt om man har svårt att få till rätt konsistens på sylt. Extra händigt när man kokar sylt på bärmängder som kanske inte följer standardiserade receptmängder eftersom mängden pektin blir i rätt mängd i förhållande till mängden tillsatt socker. I gårdagens syltkok så smaksatte jag med ekologisk kanel från Kockens och det oumbärliga vaniljpulvret som också är eko. Det blev god vardagssylt som vi redan har hunnit ha på youghurt och frukostgröt!

Kommentera inlägget (1)

Bloggtips: Fastfoodlovers är tillbaka

Elin — Wed, 25 Jan 2012 03:50:46 +0000

Bland livets glädjeämnen just nu är att min bloggfavorit Fastfoodlovers uppdaterar igen! Dessutom har FFL antagit en bloggutmaning just nu där man ska blogga hundra dagar i rad vilket jag tycker är kul. Missa till exempel inte inlägget om den bästa hamburgaren, men det finns en hel del annan viktig snabbmatsinfo att fördjupa sig hos FFL, just nu med liverapportering från Gran Canaria.

Kommentera inlägget (1)

Middag på Jamies Italian

Elin — Sun, 22 Jan 2012 05:33:08 +0000

Här hängde vi på låset klockan fem när de öppnade för att få bord. Tur var det för när vi gick två timmar senare så var det fullt på alla stolar.

Jamies Italian öppnade förra hösten i Sydney och det här är den andra restaurangen (det finns även en i Dubai) utanför England i en restaurangkedja som har kommit att bli populär hemma i England. Vi visste inte riktigt vilka förväntningar vi skulle ha inför denna middag. Skulle det bli dyrt bara för att en känd kock lånat ut sitt namn till restaurangkedja? Och skulle det överhuvudtaget kännas italienskt?

Uppriktigt sagt. Det här var riktigt bra från början till slut. Snygg restaurang. Otroligt serviceinriktad personal. Mycket familjevänligt. Väldigt prisvärt för att vara i Sydney. Många smarta detaljer som skapade ett bra helhetsintryck. Och när det gäller maten så fick vi flera aha-upplevelser.

.
Barnens meny kommer i små leksakskameror. Varierat med bröd i brödkorgen toppat med pesto. Två exempel på ”Jamie-detaljer”. Husets röda är dessutom riktigt bra.

Maken och jag delade på en gudomligt god antipastitallrik. När vi åt den fantastiska buffelmozzarellan så insåg vi hur mycket fulmozzarella vi ätit i våra dagar. Barnen fick fina salladsskålar till sin middag, något som jag ofta saknar när jag beställer mat till barnen på restaurang.

Maken åt skaldjurspasta och jag föll för en risotto med tryffel. Full poäng för båda tallrikarna.

Efterättsmenyn hann vi tyvärr inte med pga viss tidsbrist men vi var så mätta och nöjda att det inte gjorde något. Det enda som vi möjligtvis kan klaga på var att barnportionerna var lite väl små. En halvportion från vuxenmenyn hade passat våra barn bättre. Men för att summera hela kvällen som helhet så är Jamies Italian en fantastiskt trevlig restaurang för familjemiddagar. Till och med maken som vanligtvis är tämligen svårflörtad när det gäller Jamie blev ordentligt bensvept av både atmosfär och god mat. Well done!

Kommentera inlägget (4)

Sydney – en semestervecka fylld med snabbmat

Elin — Sun, 22 Jan 2012 03:02:06 +0000

Vi visste att det skulle bli en dyr vecka när vi kom till Sydney men blev ändå lite i chock när vi såg hur snabbt våra australiensiska dollar försvann ur plånboken. Aktuell växelkurs mot den svenska kronan var ca 7,20 sek när vi var där och jag fick bita mig i tungan ibland för att inte gnälla över priserna. Man svimmar ju inte bara av värmen när man får betala femtio kronor för två isglassar till barnen. Det blev en hel del picniclunch från Subways den här veckan, och så ej att förglömma goda dumplings på Din Tai Fung. Ja överhuvudtaget så blev det mycket snabbmat för att hålla semesterbudgeten.

Tack och lov så hade vi bokat ett lägenhetsrum vid Hyde Park den här veckan, så vi handlade mat på Coles och lagade middagsmaten hemma alla kvällar utom två. Nyårsmiddagen hittar du här! En kväll hämtade vi sushi från närliggande Makoto och en kväll åt vi en minnesvärd middag på Jamies Italian. På dagarna hängde vi en del i den nybyggda lekparken vid Darling harbour förutom att vi gjorde den sedvanliga citysightseeingen och vi gömde oss på flera bra museum när solen lyste som starkast mitt på dagen. Powerhousemuseumet har tex en barnutställning på temat Wiggles som sysselsatte våra barn i ett antal timmar. När veckan var slut tog vi färjan till Manly beach vilket blev en bra semesterkombo med det hetsiga stortstadslivet.

Hämtsushi till hela familjen a 49 dollar från Makoto

God nudellunch på Wok on Inn i gamla stan. Stort plus för ”taket” över torget när sol steker som mest!

Kommentera inlägget (0)

Din tai fung i Sydney

Elin — Sun, 22 Jan 2012 01:01:03 +0000

Som ni minns så gillade vi ju Din Tai Fung i Hong Kong och de har ju även en restaurang i Sydney. Vi gick förbi en kväll men det var så otroligt lång kö att vi fick ge upp idén att äta där. Jag gnällde lite över detta på twitter och strax efter fick jag tips från Foodetc-Paul om att Din Tai Fung även har en takeawaydisk i en butiksgalleria på gångavstånd från vårt hotell i Hyde Park. Tack Paul! Vi promenerade dit en eftermiddag och barnen var inte svårövertalade att ha dumplings till ”mellis”. Nästintill ingen kö även om de trillade dumplings i högt tempo. Din Tai Fung blev helt klart en av våra matrelaterade höjdpunkter på resan!

Kommentera inlägget (1)

Vinshopping hos Neudorf

Elin — Thu, 19 Jan 2012 03:36:21 +0000

Veckorna i Nya Zeeland gick verkligen fort. Innan resan så trodde jag nog att vi skulle hinna stanna till på fler vingårdar än vad vi sen gjorde. Speciellt i Marlborough eftersom vi har flera favoritviner därifrån, men i praktiken svischade vi förbi i arla morgonstund och hade mer fokus på att hitta en bensinstation. Jag hann typ knäppa kort på vingårdarna från passagerarsätet när vi passerade Saint claire!

En av de få vingårdar som vi hann stanna till och botanisera hos var Neudorf som återfinns på södra ön. De hade egentligen fullt upp med en privat vinprovning ute i trädgården när vi stannade till men tog sig ändå tid att berätta om sina viner för oss. Vi köpte med oss ett par flaskor och deras goda pinot noir Toms Block 2009 hade vi senare till middag när vi bodde vid glaciären i Franz Josef. Jag är ganska så säker på att vi kommer att nostalgiköpa vinet på nytt när vi är hemma igen, enligt en snabbgoogling så dyker det nämligen upp på Systembolaget i mars!

Kommentera inlägget (0)