Jag har börjat prova mig fram att göra glutenfritt pajskal. I det här receptet hade jag en sk ” glutenfri mjölmix”. Det funkar i regel bra tycker jag. RIsmjöl är nog förövrigt med största aversion i det här ämnet. Har ett annat bra tips på glutenfri paj och det är det här – gör ett pajskal med quinoa. Måste göra den snart igen.

Om osten! Jag hade en fin stilton i kylen som jag smulade ner. Vanlig blåmögelost eller ädelost går såklart lika bra. Vi hade sallad och picklad rödkål till.

Broccolipaj med blåmögelost

PAJDEG:

• 4 dl mjöl (jag använder glutenfri mjölmix, ”self-raising”, om du har vanligt mjöl, ha med len 1 tsk bakpulver)
• 40 gram rumstempererat smör
• 2 dl mjölk
• en nypa salt

FYLLNING:

• två mindre broccolihuvuden (heter det så?) eller en gigantisk
• 100-150 gram blåmögelost, välj du

ÄGGSTANNING:

• 3 stora ägg
• 1 dl vispgrädde
• 2 dl mjölk
• salt och peppar

1. Förbered pajdegen. Tärna smör och blanda med mjöl i en större skål. I med en nypa salt. Rör ner mjölk och blanda ihop till en deg.
2. Tryck ut i en pajform och låt stå en halvtimme i kylen.
3. Förgrädda skalet i 10 minuter i ugnen. Ca 200 grader.
4. Skär broccolin i mindre jämnstora bitar. Lägg i formen.
5. Blanda äggstanning och höll över så att det täcker alla broccoli.
6. Smula över blåmögelost.
7. Grädda i ca 25-30 minuter tills fyllningen har stelnat.