Månad: juni 2017

HELG

Midsommarplanering

/

Tre dagar kvar till midsommar och jag är otroligt pepp på sillunch! Jag är lite old school och är gladast om jag får lite sill, nypotatis, en dillvippa, kanske lite lax, ett pyntat ägg och knäcke. Och kall öl och snaps! Inte så mycket alternativt eller innovativt hemma hos oss med andra ord.

Nedan finns lite recepttips om du behöver inspiration på midsommarmat!

En alkoholfri drink? Kör på barnens jordgubbsbubbel. Tips på rosa bubbel hittar du här. När det gäller öl har jag en favorit som jag aldrig tröttnar på.

Enklast möjliga plock innan maten – pimpa chips med smetana och kaviar. Parmesanflarn fixar du på några minuter.

Min bästa sill är den här – krämig skärgårdssill.  Behöver du förrätt till många? Kör på det här! Svårt att inte påminna om västerbottensostpaj med tillbehör. Eller laxcheesecake. Funderar du på snittar – prova böcklingröra med citron och persilja eller öjebytoast. Eller panikshoppa rökta räkor och servera med aioli. En av mina bästa panikförrätter sommartid.

Tips på midsommartårta? Mina förslag inkluderar inte helt oväntat jordgubbar. Känns lite som ett måste. Jag gillar ju pavlova med chokladmaräng och mandel. Eller gör citronkladdkaka med jordgubbar. Kanske rulltårta med bär, lemoncurd och vit choklad. Vill du göra det enkelt för dig kan du flädermarinera jordgubbar och servera med vaniljglass.

Kommentera
dipp och röror

Istället för tzatsiki

/

Egentligen är det här en helt vanlig tzatziki boostad med smulad fetaost. Serveras med fördel till grillat. Kanske till fläskarré eller lamm? Eller i pitabröd med strimlad kyckling eller falafel? Ja ni fattar, den funkar ju till ALLT. Måtte vi hinna grilla denna vecka!

Gurka-och-fetaostsås

På ett ungefär.

  • en halv gurka
  • flingsalt och lite svartpeppar
  • ett par dl 10 % yoghurt
  • en pressad vitlöksklyfta
  • ett halvt paket fetaost
  1. Riv gurka grovt och lägg på dubbelvikt hushållspapper. Strö på lite salt och låt vila en stund.
  2. Krama ur saften så mycket det går och blanda den rivna gurkan med yoghurt och vitlök.
  3. Rör ner massor medsmulad fetaost och rör om. Smaka av med salt och peppar.
  4. Förvara kallt innan servering.

img_1971

PS! Jag möblerade om i bloggarkivet häromdagen och skapade en kategori för grillat. Missa inte taggen grilltillbehör och kategorin för sås och röror för mer grillinspiration. Helt klart mina favoritkategorier i arkivet!

Kommentera
MATPRAT

Veckans bästa

/

Den här veckan har vi vart själva med minstingen eftersom syrrorna hänger på kollo. Nog är det ovant att ha två barn borta på vift en vecka. Och tomt! Matmässigt har det märkts eftersom vi typ har ätit mest rester hela veckan. Igår hämtade vi upp Nioåringen på Cityterminalen som haft sju underbara dagar på egen hand. Inte helt oväntat hade hon tjatat till sig recept från kollokocken. Vad hon önskade sig till middag igår kväll? Bulgogi på grillen. Helt klart vår grillfavorit den här sommaren.

Vi har hunnit prova några viner från Hungry Wines som dykt upp som recensionsex. De importerar viner från östeuropa och väljer ut viner från mindre vinmakare som antingen är under konvertering till ekologiskt jordbruk eller som producerar vin med naturliga metoder. Med den pitchen blev jag nyfiken och ville veta mer!

Så vad har vi provat? Furmint 2016. Ett vackert vin som klarar sig fint på egen hand om man vill unna sig ett gott glas vin före maten men framför allt trevligt till fisk. Vi bakade lax i ugnen tillsammans med citron, svarta oliver och gräslök. Serverade sedan med lite lättare grönsaksrätter till. Just nu är detta vin beställningsvara men väl värt att vänta på och 119 sek känns prisvärt. Snygg flaska att ge bort dessutom!

Förra helgen fick jag panik över att en odlingslåda fortfarande stod tom. Har hft lite ågren över att jag glömde sätta svartkål den här säsongen. Men kom på att vi hade frön för rädisor hemma – och oj vad de har varit ivriga att komma upp under veckan!

Flera saker i odlingslådorna är återkommande på egen hand. Vi har tex MASSOR av ängssyra, oregano och libbsticka som tar över. Just oreganon har gått lite väl mycket bananas och jag funderar på vad man kan göra med typ ett kilo så där rakt upp och ner? Tips mottages tacksamt!

Bokmärkt under veckan:

3 kommentarer
gröna tillbehör

Enkel linssallad

/

Linssallad! Ja! Hurra! Alltså en sådan himla bra grej att göra mycket av för att stärka upp matlådorna med resten av veckan. Komihåg att koka linserna i grönsaksbuljong. Tidigare har jag bloggat om den här varianten med fetaost, kapris och rädisor. GÖR den om du inte har hunnit prova.

Enkel linssallad

  • 2 stjälkar blekselleri
  • 2 morötter
  • 1 liten gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • lite olivolja att steka med
  • ett par dl kokta linser – kokta i grönsakbuljong
  • en näve färsk bladpersilja
  • salt och peppar
  • balsamvinäger och olivolja till vinägerett
  1. Hacka selleri, morötter och all lök fint.
  2. Fräs allt hackat varsamt med lite olivolja i en kastrull i några minuter. Dra av från plattan och låt svalna medan det fortfarande är “al dente”.
  3. Vänd ner kokta linser och finklippt persiljan tillsammans med 1 matsked balsamvinäger och 2 matskedar olivolja.  Salta och peppra.
  4. Serveras med fördel ljummen som tillbehör.
Kommentera
småkakor

Dumlekakor

/

Genidraget med att peta in dumlekolor i spröda mördegskakor är ju fantastiskt. De här dumlekakorna är godast direkt från ugnen men funkar även fint att förbereda dagen innan.

spröda och galet goda dumlekakor

24 stycken.

  • 4 dl vetemjöl
  • 1 dl strösocker
  • en nypa salt
  • 0,5 tesked bikarbonat
  • 0,5 dl ljus sirap
  • 100 gram smör
  • 1 ägg
  • 24 Dumlekolor
  1. Blanda mjöl, socker, salt och bikarbonat i en stor skål.
  2. Tillsätt sirap, tärnat smör och ägg. Blanda allt till en hanterbar deg.
  3. Rulla ut degen till två långa längder. Dela i 24 bitar och rulla jämnstora bollar.
  4. Baka in en dumlekola i varje boll.  Tänk på att hela kolan ska vara täckt med deg så att den inte rinner ut sedan på plåten.
  5. Lägg kakorna på en plåt. Om du vill –  använd muffinsformar.
  6. Gräddas mitt i ugnen på 160 grader. Det tar 18 minuter om de gräddas direkt på plåten och ytterligare några minuter om de ligger i muffinsformar.

Kommentera