| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av torsdag 29/08 2013 kl. 10:24 2 kommentarer

Semestern 2013 i bilder

Sommaren 2013 har verkligen levererat. Sol, värme, fyra lediga veckor, god mat, blå himmel och tid tillsammans med familjen och vännerna. Jag har tömt min mobil på semesterfoton och som vanligt är det mest mat och olika miljöer som har fastnat på bild. Men jag lovar; jag har faktiskt umgåtts med levande varelser också. 😉

20130819-232151.jpg
1. Promenad längs med Kungsholms strand. Stockholm är väldigt mycket mer än asfalt, trafik och stress. For sure!
2. Frukost på Il Caffè:s innergård (Bergsgatan, Kungsholmen). Den där yoghurten alltså…
3. Middag tillsammans med MariaPrimo Ciao Ciao vid Hornsbergs strand. En burrata till förrätt.
4. Plocksallat från egna odlingen på balkongen.

 

20130819-232211.jpg
1. Magnus och jag landade på flygplatsen i Ronneby och möttes av den här välkomstkommittén; brorsonen Arvid.
2. Frukost på mamma och pappas altan i Karlskrona. Det här är semester på riktigt.
3. ”Picknick” på en filt inomhus tillsammans med Arvid.
4. Kvällste hemma hos lillebror och hans familj. Med medhavd tesort; NK:s Earl Grey Majestic. Yes, I´m a tenörd. 

Klicka för att läsa hela inlägget »

Postat av tisdag 13/08 2013 kl. 11:19 5 kommentarer

Svartvinbärsparfait

En del barndoms- och ungdomsrätter och smaker förföljer en verkligen genom livet. De hänger kvar och kan få en att längta då och då. Mamma svartvinbärsparfait från 80- och 90-talet är en sådan. Under en period var den där parfaiten ett måste som dessert vid alla former av kalas och det är inte alls konstigt att den blev populär. Svartvinbärssmaken är intensiv och passar verkligen bra ihop med det ”gräddiga”.

Det var många år sedan jag åt parfaiten senast, så när vi var hos Magnus mamma under semestern och jag fick syn på svartvinbärsbuskarna i trädgården var det självklart att plocka en liter. Några dagar senare var vi hos mina föräldrar i Karlskrona med bären i tryggt förvar och jag letade fram det gamla receptet (varifrån det kommer från början har jag ingen aning om, för det är ju skrivet på papper, så klart!).

20130801-164432.jpg
Ja, alltså… det ser ju lite konstigt ut att jag har fotat bären vid en buske med röda vinbär, men det är ju inte på den busken jag har plockat  de svarta vinbären 😉

Svartvinbärsparfait (ca sex portioner)

ca 5 dl svarta vinbär (som efter att de har sjudit och passerats ska ge 1 dl saft)
1 ägg
1 1/2 dl socker
2 dl vispgrädde

Gör så här:

Låt bären sjuda så att de släpper vätska. Passera bären genom en sil. Späd  ev. saften med ett par msk vatten. Vispa ägg och socker. Vispa grädden kraftigt (separat) och tillsätt i äggblandningen. Blanda i 1 dl koncentrerad vinbärssaft. Häll blandningen i en form och låt stå i frysen i minst fyra timmar. Garnera med färska vinbär och servera.

20130801-164452.jpg
En god, men lite väl tinad, svartvinbärsparfait.

Mamma hälsar att svartvinbärssaft från mataffären inte funkar att använda i parfaiten. Saften är helt enkelt inte tillräckligt koncentrerad. Färska björnbär är inte heller någon hit, eftersom den saften blir alldeles för ”mjäkig” i smaken. Så nu vet ni det och behöver inte göra om mammas ”misstag”. 🙂

Postat av fredag 02/08 2013 kl. 9:52 4 kommentarer

Rigatonigratäng med salciccia

Jag fick frågan för ett tag sedan om var man hittar ”barnvänliga” recept på matbloggen.

Saken är den att alla middagsrätter som jag lägger upp här, med få undantag, är tänkt till hela familjen. Egentligen så skulle jag kunna tagga allt vi äter som barnvänligt men jag brukar dock vara lite selektiv med denna tag och flagga för riktigt säkra kort.

Här är en god pastagratäng som passar hela familjen. Den passar fint med ett glas rött när veckan är slut. Så skriker barnen att de vill ha KORV till middag så är det här en finfin kompromiss! Färsk salciccia går allt oftare att hitta på närmaste förortsaffär vilket glädjer mig. Se det här som ett gyllene tillfälle att lära barnen äta riktig korv!

Reduktionen som uppstår när man låter salciccia sjuda i rödvin och buljong är helt fantastisk! Se till att den inte kokar bort helt och hållet, för det är den som ger smak och karaktär till hela gratängen. Det är ett antal moment att göra i den här pastarätten men dubbla receptet så har du matlådor dagen efter. Nästa gång jag gör det här receptet så kommer jag att ha i mer grönsaker, framför allt bladspenat.

PASTAGRATÄNG MED SALCICCIA, MORÖTTER OCH SPENAT (en normalstor gratängform)

  • ca 400 gram rå salciccia
  • olivolja att steka med
  • 1 gul lök
  • ett par små morötter
  • 150 ml rött vin
  • 300 ml buljong
  • ca 1 msk tomatpuré
  • 500 gram av din  favoritpasta – jag gillar pastarör typ rigatoni till den här typen av pastarätter
  • en påse bladspenat
  • 1,5 dl riven vällagrad ost
  • smaka av med nymalen svartpeppar och flingsalt

till såsen:

  • 50 gram smör
  • 50 gram mjöl
  • 6 dl mjölk
  • lite riven muskotnöt
  1. Skala av korvskinnet från de råa korvarna och skiva korvsmeten till köttbullstorlek.
  2. Skiva lök och morötter i tunna skivor.
  3. Stek löken i lite olja i en stekpanna med höga kanter tills den mjuknar.
  4. Häll i korv och morötter och stek dem ett par minuter tills korven får färg och morötterna mjuknar lite.
  5. Häll på vin, buljong och tomatpuré. Tillsätt en nypa flingsalt och dra några varv med svartpepparkvarnen. Låt allt puttra (utan lock) låg på låg värme en kvart ungefär. Smaka av med salt och peppar.  Håll ögonen på stekpannan så att inte reduktionen kokar bort för mycket.
  6. Samtidigt som det puttrar i stekpannan så kan du  förbereda  ostsåsen;  smält smöret i en kastrull, rör ner mjöl plus mjölk och vispa ordentligt tills det blir en slät sås.
  7. Krydda med liten nyriven muskot + smaka av med salt och peppar.
  8. Koka pastan. När det är 2 minuter kvar kan du vända ner  nysköljd bladspenat i pastakoket så att den förvälls.
  9. Ta fram en ugnsform och lägg i hälften av pastan och bladspenaten.
  10. Lägg på ett lager med korvröran och därefter resten av pastan.
  11. Toppa med den vita såsen och sist den rivna osten.
  12. Gräddas i ca 200 grader i 20 minutrer tills gratängen får fin färg.