| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av torsdag 19/08 2010 kl. 21:16 16 kommentarer

Kryddigt fönster

Det finns åtminstone en fördel med att ha bott trångt under flera år; jag ser ganska små och (för andra) helt normala faciliteter som värsta lyxen. T ex att ha ett fönster i köket som jag kan fylla med färska örter. Ni förstår vilken crazy människa jag är, va?

Det är lite trångt på fönsterbrädan just nu. Olivträdet står lite grand i skamvrån (helt utan anledning) och slåss om platsen med basilika, rosmarin, persilja och ett par blomlösa pelargoner (som förstås inte är några kryddor, det vet t om jag!).  

Förutom att de färska kryddorna höjer vilken maträtt som helst många snäpp, blir det enklare att vara lite spontan i matlagningen med en kryddasernal i köket. Har jag t ex inte planerat någon sås till kycklingen räcker det att finhacka lite färska kryddor och blanda med creme fraiche, lite senap, salt och peppar för att middagen ska bli komplett.

Nyligen sådde jag basilikafrön från IKEA (!) i en gammal konservburk. Jag var skeptisk om fröna över huvud taget skulle visa livstecken med tanke på att de inte precis kommer från en autkoriserad fröbutik, men redan efter två dagar stack det minsann upp små gröna musöron ur jorden. Nu återstår att se om det blir någon basilika att tala om. Kanske ökar oddsen eftersom jag puttade ner fröna i en konservburk som det har legat hela tomater i. Jag tänkte att tomater och basilika ju är så goda vänner i verkligen livet att det kanske bättrar på basilikans livsandar.

Vilka färska kryddor har du oftast hemma? Vad använder du dem  till?

Postat av fredag 13/08 2010 kl. 12:24 8 kommentarer

Godaste presenten – trio från Xoko

Tidigare i veckan fick jag en vit pappkartong med tre desserter från Xoko i present; en oväntad och galet god överraskning. Min kompis Bodil var här på frukost för att inviga det nyrenoverade köket och hade den goda smaken att köpa med de här godsakerna. Och om jag ska vara ärlig var det nog allra bäst att hon inte hade siktat in sig på  någon av dem utan tyckte att jag och Magnus skulle äta dem senare på kvällen.

Tycker ni, precis som jag, att det kan vara svårt att variera de där gå-bort-presenterna? Jag fastnar lätt i gamla, trygga spår och köper med en flaska bubbel, någon god olivolja eller en blomma.

Vad är det roligaste/bästa ni har fått i gå-bort-present? Vad ger ni helst bort? Berätta i kommentarsfältet och inspirera oss andra!

Postat av torsdag 12/08 2010 kl. 13:03 5 kommentarer

Så enkelt, så gott

Om man inte har för vana att titta på Sommar med Ernst som går i TV4 nu under sommaren så har man missat det här superenkla men ack så goda grilltillbehöret. Baconlindad potatis – så enkelt, så gott. Jag menar, nästan allt blir ju godare med bacon så varför har vi inte kommit på det här själva?!

Baconpotatis in the making

Du behöver färdigkokt potatis, grillspett och en skiva bacon per potatis (1 paket bacon är i regel 8 skivor). Sen lindar man helt enkelt in potatisarna i baconet, trär på spett och lägger på grillen tills önskad krispighetsgrad har uppnåtts. En riktig hit om ni frågar mig och sambon!

Efter att jag tagit bilden var vi tvungna att flytta ut spetten till mer indirekt värme eftersom fettet från baconet som synes fattade eld när det droppade ner på briketterna.

Postat av onsdag 11/08 2010 kl. 18:32 6 kommentarer

Ugnsbakad lax och sherrysås

Om du funderar på vad du ska bjuda på  vid nästa middag med vänner eller familj är mitt råd att ugnsbaka färsk laxfilé. Den färska laxen är många, många gånger godare än sin frusna kompis.

Det är förstås praktiskt att ha frusna portionsbitar hemma i händelse av snabba middagsinfall, men den färska är inte alls dyrare (169 kr/kg på Coop i Bromma härom dagen) och det är sannerligen inte ofta som vi inte behöver betala en massa extra pengar för lite lyx. Den färska fisken behöver ingen konstgjord andning för att bli riktigt god, det räcker gott med citronskal, salt, peppar och lite färsk dill och persilja.

Till fyra personer behöver du:

5 hg färsk laxfilé
saften av 1/2 citron
skalet av 1 citron
salt
svartpeppar
ett par droppar olivolja
1 msk finhackad färsk dill
1 msk finhackad färsk persilja

Gör så här:

Lägg laxen med skinnsidan neråt i en ugnsfast form. Droppa över citronsaft och klappa in citronskal. Krydda med salt och svartpeppar och ringla över lite olivolja. Baka i ugnen i 175 grader tills innertemperaturen är 55 grader. Toppa med de finhackade örterna precis innan laxen är klar.

Under semestern bjöd svärmor på en jättegod sherrysås som jag nyligen försökte laga utan något riktigt recept. Även om den här såsen inte är en exakt kopia på svärmors blev den lyckad och passade fint till laxen.

Till sex portioner behöver du (jag gjorde alltså två extra port sås som jag nu har i frysen och kan ta fram en trött och stressig jobbvardag – kalla mig gärna smart!):

2 dl sherry
2 fiskbuljongtärningar
2 dl lätt creme fraiche
1 schalottenlök
1 msk finklippt dill
1 msk finklippt persilja
1 msk smör

Gör så här:

Fräs finhackad schalottenlök tills den blir blank. Tillsätt sherry och fiskbuljong och låt koka i ca 10 minuter så att vätskan reduceras till hälften. Blanda i creme fraiche och färska örter. Avsluta med att röra ner smöret så att såsen blir blank och får det där lilla extra.

Postat av tisdag 03/08 2010 kl. 12:31 5 kommentarer

Semesterbrödet

Så här blev brödet jag nämnde i förra inlägget!

Semesterbröd

Ett halvt-om-halvt improviserat bröd baserat på vad som fanns i skafferiet på landet. Proportioner och tillvägagångssätt thanks to Anna Bergenströms Råsunda special som jag bakat massor av gånger (det receptet finns i Nya Annas mat). Bröden blev inte riktigt så höga som jag hade hoppats på men goda – det blev de!

Semesterbröd

Klicka för att läsa hela inlägget »