Sedan jag övervann min rädsla för att tillaga hela kycklingar, använder jag inte kycklingfiléer så ofta. Ibland är det dock skönt att ta en genväg med filéer, inte minst när matlagningen ska gå snabbt. Igår fick ett par kycklingfiléer sällskap av creme fraiche (en pålitlig kompis att ha i kylskåpet), grovkornig senap, purjo och riven lagrad ost och gjorde succé i mitt kök.  

Jag bryner alltid filéerna och låter dem sedan gå klart i ugnen för att de ska bli så saftiga som möjligt (dessutom blir det minimalt med stekos i lägenheten, en inte helt oviktig detalj). Ett tips är att lägga filéerna på potatisklyftor (eller andra rotfrukter) som redan har bakats halvfärdiga i ugnen och på så sätt tillaga hela rätten i en enda ugnsform. Om du inte använder hela creme fraiche-guckan till kycklingen går det finfint att värma den vid sidan om och servera som sås.

Till två personer behöver du:

2 kycklingfiléer
2 msk lätt creme fraiche
1 1/2 tsk grovkornig senap
1 msk finhackad purjo
1 1/2 msk riven lagrad ost (t ex präst- eller västerbottensost)
salt
svartpeppar från kvarn

Gör så här:

Bryn kycklingen i stekpanna. Salta och peppra. Blanda ihop alla ingredienser till såsen och bred över kycklingfiléerna. Stek i ugnen (ca 175 grader) tills innertemperaturen är 70 grader. Servera tillsammans med ungsbakade rotfrukter.