Tre tjejer i köket

Postat av Elin lördag 12/09 2009 kl. 18:41 9 kommentarer

Citronbröd

Dagens brödbak föll väl ut!

För er som eventuellt är nytillkomna läsare så kan jag berätta att jag har en  ganska svängande relation till brödbakande. Jag vill gärna baka allt matbröd men har inte alltid tålamod att vara noggrann (läs: knåda i all oändlighet, vi har nämligen ingen assistent/kitchenaid) och så blir resultatet inte så bra som jag har tänkt. Men idag var jag tapper och knådade tills degen blev så där elastisk och släppte från degbunken. Och ja, det blev bra! Brödet är inspirerat av boken Festbröd som har mycket inspirerande bilder på snygga bröd. Hinner jag så ska jag absolut återkomma till boken för den är riktigt bläddervänlig.

du behöver:
50 gram jäst
5 dl vatten
10 dl vetemjöl
5 dl grahamsmjöl
1 msk honung
raspet från 1 citron
2 tsk salt
1 dl finhackat grönt (jag använde basilika, gräslök, citrontimjan och lite rosmarin)

så här gör du:
1. Smula ner jästen i en bunke och rör ut det med ljummet vatten. Blanda ner allt mjöl, honung, citronrasp och salt och arbeta med degen tills den blir elastisk och släpper från bunken.  Blanda snabbt ner det gröna.

2. Låt degen vila i 30 minuter.

3. Dela degen i två delar på ett mjölat bakbord. Dela sedan varje del i ca 8 bitar som du formar till runda bollar och lägg gärna ihop alla bitar som en blomma.

4. Gräddas i ca 25 minuter i  200  grader.