Postat av Tomatketchup med stjärnanis och kanel
Det här är nog en blivande klassiker här hemma. Egen tomatketchup! I Laga Lätts augustinummer så fanns förslag på en mängd olika varianter och jag föll kanske inte helt oväntat för den här med stjärnanis och kanel. Så gott, till typ allt!
du behöver till två små burkar:
350 gram tomater
2 msk mörkt muskovadosocker
2 msk rödvinsvinäger
en nypa flingsalt
ett par drag med svartpepparkvarnen
2 tsk kanel
1 stjärnanis
(jag hade även med en lite dutt cayennepeppar för lite mer hetta i resultatet)
så här gör du:
1. Skölj och dela tomaterna i klyftor.
2. Koka alla ingredienser i en kastrull på mellanvärme i ca 20 minuter. Plocka bort stjärnanisen när det är klart.
3. Mixa till en slät ketchup med hjälp av stavmixern.
Först tyckte jag resultatet fick lite väl tunn konsistens. Med dagen efter så hade den fått stå till sig lite. Sedan har detn serverats till det mesta här hemma… Förresten, läs hos Anna om hur du gör italiensk passata om du har mycket tomater hemma!
Liknande inlägg:
- Plommonchutney med stjärnanis och kanel (2)
- Ananas med stjärnanis och kardemumma (2)
- Potatissallad med tomat-och-honungsdressing (6)
Tipsa / Skriv ut / Bokmärk:
Hur länge håller den i kylskåp? Verkar vara lite för lite vinäger för att pH-värdet ska komma ner på en säker nivå.
2009-08-26 kl. 22:51Vi åt upp den på ca 5 dagar kanske. mest för att det är svårt att låta bli den. Nackdelen med mer vinäger är ju att det blir en tunnare ketchup. Så små mängder är nog smidigast att jobba med.
2009-08-27 kl. 7:30Hmm, det lät gott! Jag gillar inte vanlig köpt ketchup, men dottern älskar ju det… frågan är om hon skulle gilla den här. Äter dina barn den?
2009-08-27 kl. 10:57Dottern som var 3,5 år vägrade prova ”eftersom det inte var i en flaska” och dottern som är 1,5 år åt med god aptit
2009-08-27 kl. 12:25Haha, ”inte på flaska” – jag förstår precis. Ja, man får inte göra sig till alltför mycket. Har en stock-konservativ dotter (också 3,5 år) som stirrar med förfäran på allt nytt man serverar!
2009-08-27 kl. 12:39