Midsommartips ur arkivet

Smaken av sommar

Så här dagen före midsommarafton kanske de flesta redan spikat sin meny, men för de som fortfarande letar inspiration tänkte jag tipsa om några inlägg ur vårt stora arkiv!

GLAD MIDSOMMAR!

Midsommartips: Knäckebröd med färskpotatis

Ett knäckebröd med en matig röra funkar bra som både bufférätt och tilltugg. Om du blandar i lite matjesill och kokt ägg blir det ännu mer “midsomrigt”.  Välj dock inte ett runt knäckebröd om du vill att dina gäster ska kunna äta det utan att få hela härligheten i knäet. 🙄

Till två stora knäckebröd behöver du:

4 kokta färskpotatisar
3 msk lätt creme fraiche
1 tsk finhackad rödlök
1 1/2 tsk finklippt dill
3 tsk stenbitsrom
ca 1 tsk rivet citronskal
en nypa salt
ett par varv med vitpepparkvarnen

Gör så här:

Dela den kokta färskpotatisen i mindre bitar och blanda sedan med övriga ingredienser.

Kyckling med dragon och citron

Här gick det undan igen! Kycklingröran har 2 minuter i förberedelser (nästan ivarje fall) och smakar mer än vad den ser ut om du har bra råvaror. Och så gott med nykokt sparris och färskpotatis!

KYCKLING MED DRAGON OCH CITRON

  • ca 500-600 gram kycklingfiléer
  • 3 små salladslökar
  • en tufs färsk dragon
  • smör att steka med
  • saft från 1/3 citron
  • 1 paket matlagningsgrädde
  • 1 msk redningsmjöl
  • smaka av med flingsalt och nymalen svartpeppar

så här gör du:

  1. Skiva salladslöken i tunna skivor på längden.
  2. Skiva kycklingfiléer i skivor.
  3. Fräs salladslök mjuk med dragon i smör i en traktörpanna.
  4. Lägg salladslöken åt sidan och stek kycklingstrimlorna med citronsaft. Lägg dem åt sidan en stund.
  5. Vispa ner grädde i stekpannan, låt såsen koka upp, red med lite mjöl och lägg tillbaka kyckling och salladslök.
  6. Smaka ev av med lite mer citronsaft, salt och peppar.

Pastasallad med ricotta och avokado

Det här kan bli en ny pastasalladsfavorit! Idag serverades den med blygsam kassler men den blir nog bra till både kyckling och kött senare i sommar. Perfekt matlådemat!

Pastasallad med ricotta och avokado

  • 300 gram pasta
  • 2 stora avokado
  • 2 lådor körsbärstomater
  • 2 mellanstora paprikor, röd och gul
  • 2 salladslökar
  • 4 msk olivolja
  • 4 msk vinäger
  • ett par nävar blandad grönsalld
  • en burk ricotta
  • smaka av med flingsalt och nymalen svart peppar
  • pynta med ICAs salladstopping
  1. Koka pastan.
  2. Under tiden: tärna avokados, tomater och paprika. Skiva salladslöken tunt. Lägg alla grönsaker i en stor skål.
  3. Ringa ner olivolja och vinäger.
  4. Vänd ner ricotta. Salta och peppra.
  5. Blanda ner lite blandad grönsallad precis innan servering och strössla över salladstoppingen.

Krispigt och sött

Min inställning innan jag provade dem var faktiskt att totaldissa dem. Fullkornskorpor med choklad! Skorporna från Brandt har nämligen kommit i tre smaker och ett par provpåsar landade här i brevlådan. Även maken muttrade över denna galna idé. Men vi knaprade och åt.

Äsch. Någonstans så är det någon slags charm över de här små skorporna. Fullkornsvarianten har mörk choklad (47% enligt förpackningen) och bidrar med 12 gram fibrer per 100 gram – och så klart att det inte är just den här lilla skorpan som kommer att förändra dina livstilsvanor. Sedan är det en vanlig skorpa doppad med mjölkchoklad. Den tredje skorpan med kokos är även den helt fiberfri och skall mest betraktas som en liten sockersöt kaka.

I pressreleasen står det att “skorporna är ett alternativt mellanmål, då de har 10-20% färre kalorier jämfört med småkakor…”. Detta argument håller inte riktigt för mig, jag serverar inte kakor till mellanmål och jag kan inte argumentera för nyttoaspekten i detta fall.

Men de är krispiga och spröda, så till den som gillar knapriga biscottis  till kaffet så kanske en liten tysk chokladdoppad skorpa kan pigga upp. Jag köper nog inte just de här skorporna men jag hoppas Brandt fortsätter att labba fram nyttigare skorpor som skulle kunna passa som mellanmål.