Kommentarer till Kalops

Av: Hej då 2009! » Tre tjejer i köket

Hej då 2009! » Tre tjejer i köket — Thu, 14 Apr 2011 19:28:17 +0000

[...] döpte vår yngsta men annars så var det en ganska lugn månad. I bloggen så blev det bland annat kalops, bebismat och pasta med spenat ädelost och [...]

Av: Katarina Rosenqvist

Katarina Rosenqvist — Mon, 06 Apr 2009 10:00:01 +0000

Ibland lägger jag i en kanelstång i min kalops. Jag vet, det låter konstigt men det ger en mustig och god smak. Vi lagar kalops så ofta här hemma då det är barnens favorit så vi varierar smakerna ibland. Att hälla i lite av rödbetsspadet ökar också mustigheten, först blir kalopsen väldigt röd men förfäras inte, färgen kokar bort efter ett tag!

Av: Elin

Elin — Mon, 23 Feb 2009 19:56:37 +0000

Jens, vi trasslade in oss i kalopsen ursprung häromdagen, maken är från england och hade aldrig hört tallas om ”collop” innan, när vi googlade vi fick vi intrycket av att det var tvärtom, att england inspirerats av Sverige; http://en.wikipedia.org/wiki/Collop .

Charlotte, det tar för mkt tid jag lovar! Det blir en del sidopyssel som kanske inte syns alla gånger direkt i ett inlägg. Men det är kul med flitiga kommentatorer också

Av: Charlotte

Charlotte — Mon, 23 Feb 2009 18:52:07 +0000

Kanske det, Elin.. Men jag inbillar mig att det tar för mycket tid.. Vill inte känna tvång att skriva varje dag.. Så tills jag vågar ta steget fullt ut (och blir bättre på webbdesign) fuskar jag genom att få lite utlopp i erat kommentarsfält Gillar verkligen er blogg – ni inspirerar!!

Av: Jens Linder

Jens Linder — Mon, 23 Feb 2009 14:28:22 +0000

Ja, märg kan ju göra såser bra mycket fylligare. Många grytstekt rätter gjordes på kött med ben förr: Kalvstek, kalops, dillkött…

Däremot är det knepigt med koktider för långkok. En lite högre temperatur kortar koktiden rejält. Och framförallt varierar köttets ”seghet” enormt. Jag har gjort kalops som tagit 1 1/2 timme och som tagit 3. Ju bättre mörat = hängt, ju mörkare och fastare kött, desto kortare tid. Det är i alla fall min erfarenhet.

Från början är välan kalops en brittisk rätt som omvandlats många gånger till vårt kryddpepparsmakande och läckra långkok.

Av: Elin

Elin — Sun, 22 Feb 2009 08:01:37 +0000

Borde du inte ha en matblogg snart Charlotte?!

Av: Charlotte

Charlotte — Sun, 22 Feb 2009 00:07:10 +0000

MUMS!!! Ikväll provade jag långkok (ca 4 h!) på märgpipa (benfri) och mumma så gott det blev!! Precis som Mats skriver föll köttet sönder bara man pressade det mot kanten… tack Mats !! Underbart! Inte en enda obehaglig putsbit kvar, trots att det var massor av vita fettkanter på bitarna när jag började tillaga.. Förutom märgpipa hade jag vatten, ox- och rödvinsfond, 250 g passerade tomater, torkad trumpetsvamp, lökar och morötter (som tillsattes då 30 min återstod) samt vitlök och kryddor. Potatis och rött vin till servering. Lite balsamico på toppen – yummie!

Av: Cheryl Marie Cordeiro

Cheryl Marie Cordeiro — Sat, 21 Feb 2009 02:15:25 +0000

Looks like a lovely stew!
Cheryl

Av: Elin

Elin — Fri, 20 Feb 2009 08:36:12 +0000

Erika, tesilstipset hade nog behövts när jag växte upp, som liten var man ju livrädd att bita sönder ett pepparkorn (å andra sidan så hade det kanske inte räddat oss från hagel i viltköttet…)

Charlotte,fast det är nog skillnade på puts och puts, att man tex behåller fett till exempel, uppenbart konstiga saker bör man nog ta bort. Däremot så är det ju ett bra sätt att ta tillvara ”billiga” bitar på. Vi använder oftast högrev men jag vet att bringa också populärt.

Kinna, ja och med the old school-kokta potatisen dessutom!

Av: Kinna

Kinna — Thu, 19 Feb 2009 21:14:11 +0000

Jovisst är det många av de gamla hederliga rätterna som är nyttiga. Kalops är inte min favvis men väl köttgrytor av liknande slag utan kryddpepparn. Din låter väldigt god och bra tips med anjovis.