Postat av Kvittenmarmelad
Kinna inspirerar ofta till nya projekt i köket och den här gången har hon fått mig att leta reda på kvitten. Frukten är omöjlig att äta som den är. Dels för att den är stenhård och dels för att den inte smakar så mycket – köp plåster om du ska göra egen kvittenmarmelad för jag hann skära mig två gånger när jag försökte skala den!
Jag kokade tärnad kvitten med vanligt syltsocker enligt måttet 50/50 dvs 500 gram socker på 500 gram tärnad frukt. Jag trodde det skulle falla sönder mer som mos efter kokningen men tärningarna höll ihop trots långkoket (det tog en bra stund innan de var genomkokta och kom ihåg att göra snygga symmetriska tärningar) men sockersirapen fick en otroligt fin färg.
Resultatet då? Det doftar helt fantastiskt! Jag är helt beroende av den! Jag öppnar burken fler gånger om dagen för att lukta lite. Det är som ett parfymerat päron ungefär. Jag är jätteglad att jag köpte dem och kommer göra fler marmeladkok av kvitten!
Liknande inlägg:
Tipsa / Skriv ut / Bokmärk:
Men hallå, vet du hur gott kvittenmarmelad och manchego är??? Seså, spring och köp lite(mycket) ost till helgen! Kanske lite mindre marmeladbitar funkar bäst till.
2008-11-27 kl. 10:56Kan bara hålla med, kvittenmarmelad och manchego är en fantastisk kombination.
Vill passa på att tipsa om en recepttävling där man kan vinna en emaljerad traktörpanna (värde 900 kr). Gå in på http://www.matboken.se för att få veta mer.
Tävlingen håller på november ut så vänta inte
2008-11-27 kl. 11:22Fredrik, jag är så glad över att du har börjat ostkommentera här, det låter som en bra kombo! Ska leta redan i dag!
2008-11-27 kl. 11:26Hehe.. ja, ni/du skriver ju mer om ost än vad jag gör.
Måste skärpa mig nu!
2008-11-27 kl. 14:10Och köp en riktig manchego, ingen inplastad, för de smakar ju nada.
Oj oj, det där måste ja fixa till min sambo, han är helt galen i kvittenmarmelad! Dock har vi bara köpt färdig.. vart har du hittat frukten kvitten? v:smile:
2008-11-27 kl. 16:23På Coop! Såg att det även fanns på NK Saluhall men där var de lite dyrare av någon anledning…
2008-11-27 kl. 16:48MAXI har också. Och det går alldeles utmärkt att äta dem som de är, trots att de är stenhårda.
Jag tycker de är rätt goda så men jag är ju lite speciell 
2008-11-28 kl. 0:59Åh vad spännande! Det vill jag också testa. Men hur smakar den då? Får inte glömma att köpa en bit god ost till
2008-11-28 kl. 8:59Åh, underbart du testade.
Själv gjorde jag ett kvittenäppelmos som blev jättegott. Kanske hade jag tänkt mig lite fastare konsistens dock och skulle kokt det lite längre. kram K
2008-12-14 kl. 20:59Kvittenmarmelad och fois gras
2010-10-15 kl. 20:43Det är en fin buske, med massor av röda blommor på våren. Jag plockade mina i går efter frosten frukterna ska bli frostbitna för att komma till sin rätt. Nu ska jag gör något av frukterna.
2010-10-17 kl. 7:49Är frukten sådär röd inuti eller hur kommer det sig att marmeladen får den där färgen?
2010-11-03 kl. 16:28Det är en släkting till kvitten, rosenkvitten, som är en buske med röda blommor. Frukten blir rund (som pingisbollar ungefär) och gul. Rosenkvitten är vanligast i Sverige, inte ovanlig som häck i Skåne. Kvittenträdet däremot ser ut som ett äppleträd, både blad och blommor är lika äpple medan frukten ser ut som stora gula päron. Det trivs bara i södra Sverige, tror jag. Vi har ett i trädgården (bor utanför Ystad) och det blev tio stora frukter i år så nu ska jag koka marmelad!
2010-11-09 kl. 19:14Den röda färgen kommer när man kokar.
Glömde att skriva att kvittenmarmeladen är själva ur-marmeladen. Ordet ”marmelad” kommer från det portugisiskans ”marma” som betyder kvitten! Tydligen var det en populär sysselsättning att koka kvittenmarmelad för portugiska unga högreståndskvinnor i slutet av 1800-talet.
2010-11-09 kl. 19:29Tack Niklas för dina informativa kommentarer!
2010-11-09 kl. 19:53