Tre tjejer i köket

Curry med kålrot och sötpotatis

Vi serverade denna curry tillsammans med panerade kycklingfileér och ris. Nanbröd är gott till!

du behöver: (till 2 vuxna och en 2 åring)
en stor sötpotatis ca 800 gram
400 gram kålrot
ca 3 tsk röd curry (plus lite till att smaka av med)
en liten lök
1 burk kokosmjölk
ett paket Asiatiska Kryddor från Findus (alternativt en bunt finklippt koriander)
200 gram gröna ärtor
smaka av med salt och peppar
ev lite vatten att späda med

så här gör du:
1. Finhacka lök. Skala sötpotatis och kålrot och tärna dem sedan i 2 cm stora kuber.
2. Fräs löken med 3 tsk röd curry tills den är mjuk i en större stekpanna.
3. Häll på kokosmjölk, sötpotatis och kålrot. Låt puttra 15-20 minuter tills rotfrukterna är mjuka. Späd ev med 1-2 dl vatten eller buljong om du vill ha mer sås.
4. Häll i ärtorna. Blanda ner de gröna kryddorna. Smaka av med lite röd curry, peppar och salt. Klart!

Liknande inlägg:

• Tuff pastasås med kyckling, ingefära, kokos och chili (3)
• Mangokyckling med kardemumma-och-kokosris (3)
• Pannbiff med löksky (15)

Tipsa / Skriv ut / Bokmärk: