Postat av Mangokyckling med kardemumma-och-kokosris
inget kakel ovanför bänken ännu, men det kommer nog… snart…
Att servera basmatiris med kokos och kardemumma visade sig vara uppskattad middagsmat hos tvååringen. Hon gillar i och för sig vanligt ris också men det gjorde sig också bra till en enkel curry med mango och russin. Det är egentligen bara skåpvärmare i den här middagen; kyckling och mango från frysen, och så alla andra ingredienser från skafferiet.
Mangokyckling med russin
du behöver:
en gul lök
1-2 vitlöksklyftor
3-4 kycklingfiléer
matolja att steka med
2 tsk garam masala eller curry
2 tsk gurkmeja
2 tsk ingefära
3 dl vatten
2 dl tärnad mango
1/2 dl russin
smaka av med salt
tillbehör: osaltade cashewnötter att strö ovanpå vid servering
så här gör du:
1. Skiva och hacka lök fint. Pressa vitlök. Fräs all lök mjuk i en stor stekpanna med höga kanter eller en tjockbottnad kastrull tillsammans med garam masala, gurkmeja och ingefära.
2. Tärna kyckling i ca 2 x 2 cm kuber.
3. Häll i 3 dl vatten i pannan och tillsätt kycklingbitarna. Låt de puttra i curryn tills de är vita och genomkokta.
4. Rör ner mangobitar och russin.
5. Smaka av med lite salt. Servera gärna med osaltade cashewnötter.
Kokosris
Koka 4 portioner basmatiris. Blanda ner ett par tsk malen kardemumma och 2 dl kokos – klart!
Liknande inlägg:
Tipsa / Skriv ut / Bokmärk:
Kardemumma & kokos i riset låter spännande, kan verkligen tänka mig att det smakar gott!!!!
2008-02-09 kl. 15:44Är det inte toppen när man lyckas få ihop en god middag utan att behöva fara runt i mataffärerna. Det känns verkligen vuxet.
2008-02-09 kl. 16:58Lina, ja ivarje fall med basmatiriset, vet inte riktigt om det blir lika bra med andra risvarianter?
Christina: ja speciellt när man inte har någon mataffär runt hörnet, det är tacksamt att slippa handla mat mitt i veckan mellan jobb, trafikköer och middag
2008-02-10 kl. 9:57