augusti » 2007 » Tre tjejer i köket

Postat av Elin måndag 27/08 2007 kl. 10:45 8 kommentarer

Ugnspannkaka med bacon och äpple

Det finns en hel del maträtter från det forna skolköket som kräver upprättelse och en av dem är ugnspannkakan. I mitt skolkök så var detta nämligen en ganska otäck historia.

Den kanske inte är så upphetsande att ha en lördagkväll men ack så tacksamt att slänga ihop en måndagkväll när man ligger två timmar efter i familjelogistiken. Grymt uppskattat dessutom av familjens yngsta medlem!

I ursprungsreceptet så sägs det att en bakplåt med ugnspannkaka räcker till 8-10 bitar. Detta ska ej förväxlas med antalet portioner; när jag, sambon och ettochetthalvtåringen var mätta så fanns det lagom mycket till en barnlunch dagen därpå. Och inget mer. Så jag hade nog gissat på 4 portioner istället

Hursomhelst, ugnspannkaka kan säkert flera av er göra utan att titta i en kokbok. För er andra så kommer receptet här:

du behöver:
3 dl vetemjöl
8 dl mjölk
4 ägg
en nypa salt
ett par klickar smör att steka med
2 äpplen
1 paket bacon
1 liten röd lök

ev lingonsylt till servering

så här gör du:
1. Sätt ugnen på 225 grader
2. Vispa mjölk och mjöl till en slät smet. Vispa ner äggen och saltet.
3. Skala äpplen och klyfta till cmtjocka skivor. Strimla bacon. Hacka rödlök.
4. Ta fram en långpanna och smält smöret.
5. Bryn baconet direkt i långpannan i ugnen. Efter någon minut kan du även lägga i lök och äpplen också en stund (tidsbegreppen är lite skeva här, använd ditt förnuft och det kommer att gå så bra)
6. Häll över pannkakssmeten och grädda mitt i ugnen ca 20-25 minuter.

Köttbacon, barnvänligt, billigt, pannkakor, recept, snabbt och enkelt

Postat av Elin söndag 26/08 2007 kl. 20:44 11 kommentarer

Hälsning till Helena

Här väntar vi tappert på att bli bjudna på dina blekingska kroppkakor men ingenting händer! Så sambon shoppade småländska kroppkakor på Coop och ikväll så blev de serverade med skirat smör och lingonsylt. Vi som inte vet hur de ska smaka tyckte att det smakade ganska mycket kryddpeppar men de var helt ok – och det visade sig vara uppskattad barnmat!

null

Matpratbarnvänligt, kroppkakor, snabbt och enkelt

Postat av Helena söndag 26/08 2007 kl. 10:57 2 kommentarer

Kycklingfilé med soltorkade tomater och mozarella

Kycklingfiléer är ganska smaklösa i sig och behöver piffas upp med ett gott täcke, en fyllning eller en lite tuffare sås. Soltorkade tomater och mozarella är en klassisk kombo och inte helt oväntat smakade den bra tillsammans med kycklingen. En okomplicerad och ganska kvick rätt som lyfter vardagen ett par snäpp så här efter semestern.

Till två personer behöver du:

2 st kycklingfiléer
1 bananschalottenlök
1/2 mozarellaost
4 skivor soltorkade tomater
3 tsk olja – använd oljan som tomaterna ligger i
1 nypa flingsalt
4 varv med svartpepparkvarnen
4 msk vitt vin
Sås
ca 2 dl vatten
1 1/2 msk maizenaredning
en liten skvätt balsamvinäger
1 nypa salt
svartpeppar

Gör så här:

Finhacka löken, skär mozarellan och strimla de soltorkade tomaterna. Rör ihop, tillsätt oljan och krydda med salt och svartpeppar och låt sedan stå i ett par minuter. Bryn kycklingfiléerna i lite olja runt om och lägg dem sedan i en ugnsform. Lägg tomat- och mozarellablandningen på kycklingen och stek klart den i ugnen. I min ugn tog det ca 20 minuter innan innertemperaturen var 70 grader (i en gasugn som inte riktigt är att lite på, men den höll ca 200 grader). Lägg kycklingen åt sidan och vispa ur formen med lite vatten och låt sedan koka upp i en kastrull. Tillsätt totalt ca 1 1/2 dl vatten och 1 1/2 msk maizenaredning. Låt såsen koka i ett par minuter så att mjölsmaken försvinner. Smaka av med en liten skvätt balsamvinger, salt och peppar. Späd ev. ytterligare om du vill ha en tunnare sås. Servera tillsammans med ris.

Kycklingfilé med soltorkade tomater och mozarella

Lägg märke till mitt grönsaksalibi.

Helenas kommentar: I tomat- och mozarellablandningen kan du så klart ha i lite vitlök, någon färsk ört eller precis vad du känner för. Såsen var lite snålt tilltagen, så späd med mer vatten och redning om du är en person som gärna äter sås med sked. Piffa upp den med en liten snutt av en buljongtärning om den blir för smaklös.

Kyckling

Postat av Elin lördag 25/08 2007 kl. 14:13 6 kommentarer

Körsbärsfrossa

Martin mailade för ett tag sedan;

Hej på er .Nu vill jag ha reda på allt gott om körsbär ni kan komma på. Håller på att plocka just nu.

Vi har gott om körsbär i vår trädgård och hitills så har alla fina bär blivit saft. Det är ett tacksamt jobb eftersom man slipper kärna ur bären när hela saftkoket åker i saftsilen. Jag utgick från ICA:s recept vilket har blivit bra. Vi hade inget konserveringsmedel hemma men å andra sidan så blev saften inte speciellt långvarig i kylen!

Jag ska plocka av några liter i helgen och eventuellt så får det bli chutney, kanske paj med pecannötter och körsbär eller varför inte hemgjord glass med körsbär?!

Hör av er om ni har fler tips till Martin!

Frukt & bär, Trädgård

Postat av Helena lördag 25/08 2007 kl. 12:08 10 kommentarer

Besök på Smaklust

Upplevelsemässan Smaklust startade igår, fredag, kl 11 på Street och i Tantolunden och en dryg halvtimma senare var jag, Elin och Sockergrynet på plats. Tillsammans med galet många andra matintresserade stockholmare och turister. Vädret var nästan för bra; värmen var tryckande och det gick åt en hel del vatten under tiden vi kryssade fram på området. Vi trodde att vi var klipska som gick dit vid lunchtid en vanlig jobbdag, men med tanke på hur trångt det var känns det osäkert om det verkligen var ett smart drag. Tipset är att om möjligt lämna barnvagnar och cyklar hemma för att kunna ta sig fram. Låt dig dock inte avskräckas av att det är mycket folk på området; mässan är helt klart värt ett besök.

På mässan är Sveriges alla regioner representerade. En trevlig uppdelning med de olika regionernas specialitéer.

Peka med musen över bilderna för bildtext!

Gotland håller fiffigt nog till på en konstruerad ö